Een van de lekkerste taarten – strudel wordt traditioneel bereid in Oostenrijk. Het kan een breed scala aan vullingen hebben, zoals kwark of noten, maar apfelstrudel is een culinaire klassieker. Het is niet moeilijk om het te bereiden, maar het kan snel genoeg worden gedaan..
De basis voor de cake voorbereiden
Zoals altijd moet je eerst het deeg maken. Het moet elastisch en een beetje gezwollen zijn. Voor deze:
- zeef een kwart kilo bloem (zodat het als een glijbaan valt);
- toevoegen ¼ h.l. zout;
- maak een kuiltje in het midden van de glijbaan en duw er 1 ei in;
- kneed het ei voorzichtig tot bloem;
- zodra het ei de bloem begon te grijpen, giet er een eetlepel olijfolie in;
- meng een beetje en voeg een half glas warm water toe;
- kneed en kneed de klont goed met je handen.
In plaats van olijfolie kun je zonnebloemolie gebruiken..
Om het deeg een schilferig effect te geven, moet je het in twee delen verdelen en balletjes vormen. Kneed het deeg nogmaals goed door totdat de balletjes elastisch en glad worden. Maak vervolgens een cake van één bol, giet er een beetje olie op en bedek met een cake van de tweede bol. Kneed het deeg opnieuw totdat het alle boter heeft opgenomen..
Bestrooi het afgewerkte taartdeeg met boter en dek af met een kom, laat het even staan.
De vulling koken
Terwijl het deeg aan het trekken is, kun je appels doen – omdat de strudel bij deze vruchten zal zijn. Voor deze hoeveelheid deeg heb je 8-10 middelgrote vruchten nodig.
Was, veeg en snijd de appels in twee helften. Verwijder het centrum met zaden, snijd in dunne halve ringen en besprenkel met citroensap om niet donker te worden. Geen behoefte om te schillen.
Voor taarten is het beter om alleen aromatische en sappige appels te gebruiken, bijvoorbeeld een zeven.
Ook voor de vulling heb je nodig:
- 80 g rozijnen (gebroeid met kokend water);
- wat crackers voor kruimels;
- 70 g amandelen (gehakt).
In plaats van crackers zijn ook gewone zandkoekkoekjes geschikt, die moeten worden verkruimeld..
Afzonderlijk, in een kleine kom, giet 50 g suiker en een beetje kaneel (op de punt van een mes), meng.
Combineer het deeg met vulling
Dek de tafel af met een handdoek, bestrooi met bloem en rol het deeg erop tot een dunne laag, die rijkelijk is ingesmeerd met zachte boter. Strooi paneermeel over het deeg en verdeel de appels er gelijkmatig over. Strooi gehakte amandelen en kaneelsuiker over het fruit.
Laat aan één kant van het reservoir een lege strook van 10 centimeter breed.
Hak een beetje boter fijn en leg op de vulling. Dus het wordt sappiger.
Rol het deeg nu met een handdoek voorzichtig op tot een rol tot aan de plaats waar de lege strook was achtergelaten. Maak er een naad van: met een kwast langs de hele strook lopen, in een mengsel van dooier en melk dompelen en stevig aandrukken. Ga met hetzelfde mengsel over de hele cake. Bak de strudel 40 minuten.