Wie heeft nog nooit de Tataarse keuken geproefd, nu zullen ze zeker verrast zijn en zichzelf de vraag stellen – wat voor soort wonder is dit, gubadya? En dit is een zeer smakelijke meerlaagse cake, die vaak wordt bereid op Tataarse bruiloften en alleen voor de feestdagen..
Gubadia is een nogal divers culinair meesterwerk. Het kan worden bereid uit zowel ongezuurd als gistdeeg. De vulling kan zoet of vlezig zijn.
Zie ook artikel: rabarbertaart!
Hoe maak je taartdeeg??
Laten we beginnen met het kneden van het deeg:
- Breek 1 ei in verwarmde melk (1,5 el.).
- Voeg twee eetlepels kristalsuiker en twee theelepels droge gist toe. Goed roeren.
- Giet plantaardige olie (1 eetlepel) en gesmolten boter (100 g).
- Voeg twee eetlepels griesmeel en een theelepel zout toe.
- Voeg een beetje bloem toe, kneed het deeg tot het niet meer plakt. Meel heeft ongeveer 600 g . nodig.
- Vet het deeg in met zonnebloemolie, dek af met folie en zet 1,5 uur op een warme plaats zodat het omhoog komt.
Welke producten zijn nodig voor de gubadvulling??
Er zijn veel recepten om Gubadia te koken, maar vandaag wil ik het hebben over een van de lekkerste taarten – Gubadia met een gerecht.
Voor de vulling heb je dus de volgende producten nodig:
- direct de rechtbank zelf – 300 g;
- 300 g gestoomde rozijnen, van de staart verwijderd;
- anderhalve kop droge rijst, gekookt tot het half gaar is;
- 5 gekookte en fijngehakte eieren;
- 300 g boter (gesmolten).
Het is beter om geen voorgekookte rijst te gebruiken voor het vullen van de taart – het zal plakkerig zijn, zoals pap.
Giet rozijnen in rijst, voeg olie toe en meng.
Hoe maak je een rechtbank thuis??
De rechtbank is droge kwark. Het is niet altijd en niet overal in de aanbieding, maar zo’n product is makkelijk zelf te maken. Voor deze:
- meng 500 g gewone zelfgemaakte kwark en een glas melk;
- giet de massa in een pan;
- breng aan de kook en kook tot alle vloeistof is verdampt en de wrongel een geelachtig bruine kleur krijgt;
- nadat de massa is ingekookt, doe je boter (50 g) en een half glas suiker.
Om te voorkomen dat de kwark aanbrandt, moet je een pan met een dikke bodem nemen, en in plaats van zelfgemaakte kwark, kun je een winkel nemen.
Combineer het deeg met vulling
Verdeel het afgewerkte deeg in twee helften – voor de bodem en de bovenkant van de taart. Rol een deel uit volgens de grootte van de vorm met een marge aan de zijkanten. Vet de vorm in met olie, leg het deeg, lijn de zijkanten uit.
Nu kun je de vulling leggen: eerst een laag rijst met rozijnen, dan een laag van de rechtbank, daar bovenop – een laag eieren. De laatste laag is de resterende rijst..
Rol het tweede stuk deeg uit, waarbij de laag een paar centimeter in diameter kleiner moet zijn dan de vorm zelf. Bedek de taart ermee. Til met een mes de zijkanten op, trek ze naar het “deksel” en knijp ze samen. Maak een gat in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrooi de cake met boterkruimels (hak de koude boter en bloem fijn). Bak in een voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten.