Čim se slomljena paprat počne izlijegati, znači da je vrijeme da je sakupite za soljenje. Mladi izdanci biljke donekle podsjećaju na slatke morske konjice. Za kulinarsko remek -djelo domaćici će trebati 12 kg takvog dobra. Kombiniraju izvorni okus i kompleks esencijalnih vitamina i mikroelemenata.
Suptilnosti prikupljanja neobičnog usjeva
U šumi se jedinstvena trava pojavljuje nakon što je prošao posljednji mraz, pa čak i kasnije. Iako je bilo slučajeva kada su početkom ljeta pronašli smrznute izdanke. Približna duljina svakog od njih trebala bi biti 20-30 cm. Premale ne treba dirati, jer je sama stabljika vrijedna. Istodobno, važno je imati vremena na vrijeme ubrati brak paprati, inače će procvjetati i ukrutiti se.
Sakupljeni izdanci imaju vrlo vodenastu teksturu. Međutim, njihove vanjske karakteristike uvelike ovise o području uzgoja. Što je manje sjena na mjestu, klice rastu suše. Štoviše, važno je obratiti pozornost na prošlogodišnje listove. Ako pored mladih ima velikih osušenih grana, tada biljka ima dobar rizom..
Prirodne sirovine preporučuje se sakupljati u mješovitim šumama. Neki ih ljudi vole pronaći u borovim i brezovim šumarcima. Sjeća se da će sljedeće godine ovamo doći i mjesta na kojima ima mnogo takvih zeljastih biljaka..
Usoljena paprat od paprike – pikantnost u svakom zalogaju
Proces kuhanja započinje sortiranjem klica. Odvojeni su od šumskog otpada, a oštećeni primjerci se bacaju. Zatim uzmite veliki spremnik (posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajlirano), po mogućnosti visoko. I počinju slagati sirovine. Svaki sloj pospite solju. Samo ga treba grubo samljeti. Nakon što ste položili sve mahune, trebali biste:
- stavite poklopac u posudu, ali samo manjeg promjera;
- staviti na njega ugnjetavanje tako da zadavi sadržaj;
- ostavite paprat u ovom stanju 30 dana;
- na kraju razdoblja soljenje se slaže u staklenke i zarola, iako ga neki ostavljaju u istom jelu.
Omjer je sljedeći: na 4 kg paprati ima 1 kg soli.
Neposredno prije kuhanja proizvod se natapa. Postupak traje oko 8 sati. Zatim se klice prže s lukom. Druge domaćice od nje pripremaju salate dodajući kuhana jaja i luk.
Usoljena lomljena paprat čuva se na sobnoj temperaturi. Istodobno, važno je pridržavati se glavnog zahtjeva – kako izravna sunčeva svjetlost ne bi pala na njega. Kao rezultat toga, jelo se pokaže tako ukusnim da se sviđa čak i hirovitoj djeci..