De rijke kleur en sappige pulp van yosht-bessen maken het mogelijk om er niet alleen compotes en jam van te maken. Thuis is yoshta-likeur nog steeds goed – een natuurlijke alcoholische drank met een mooie kleur. De sterkte van de drank hangt af van hoe en wat het wordt toegediend. De alcoholbasis stelt u in staat om 25% sterke drank te krijgen. Een zachtere smaak en sterkte tot wel 12% komt naar voren als je alleen bessen, suiker en water gebruikt. Laten we naar beide opties kijken.
Zachte yoshta-likeur zonder wodka
Met een goede oogst, wanneer er veel bessen zijn, is het niet moeilijk om een natuurlijke likeur te maken. De technologie van de bereiding is vergelijkbaar met die van wijn en bestaat uit het volgende:
- Pureer bessen in een hoeveelheid van 2 kg met 0,6 kg suiker met behulp van een aardappelmolen.
- Voeg 1 glas water toe, roer.
- We brengen de massa over naar een glazen container. Het is belangrijk om deze niet volledig te vullen, 25% van het volume moet leeg blijven. Anders komt het schuim naar buiten tijdens de fermentatie..
- We sluiten de container af met een waterslot en zetten hem op een donkere en warme plaats.
In plaats van een waterslot kunt u een medische handschoen gebruiken door deze om de nek te doen. Maak een gat in de vinger met een naald om gas te laten ontsnappen.
Afhankelijk van de kamertemperatuur duurt de fermentatie 1 tot 1,5 maand. Wanneer de likeur geen gas meer uitstraalt, filteren we hem en schenken hem in flessen, waarbij we ze tot aan het deksel vullen. Het is raadzaam om nog minimaal 2 maanden in de koelkast of kelder te staan - dan zal de smaak intenser zijn.
Gieten van yoshta met “graad”
Het zou juister zijn om deze drank een tinctuur te noemen, omdat de alcoholische basis al kant-en-klaar is. Het moet alleen nog de nodige smaak, geur en kleur krijgen..
Om zelfgemaakte sterke likeur te maken, hebben we nodig:
- rijpe yoshta-bessen (iets meer dan een halve liter pot);
- 5 zwarte bessenbladeren;
- suiker (250 g);
- distillaat of wodka (ongeveer 3 liter om de container tot de bovenkant te vullen).
De producten worden geleverd in een container met een inhoud van 3 liter. Als u een grotere container heeft, moet u de hoeveelheid ingrediënten proportioneel verhogen..
Giet yoshta in een fles, doe krentenblaadjes en voeg suiker toe. Vul met distillaat tot in de nek.
Om het originele product aangenamer te maken, licht, kleur, kan de houdtijd worden verkort tot 1 week..
Nu moet ons werkstuk “rijpen”. Om dit te doen, laat u de fles twee weken in de zon staan. Gedurende deze tijd geven de bessen hun smaak en kleur af en wordt de yoshta-likeur kastanjebruin. Het blijft alleen om het te zeven en in glazen flessen te gieten..