Misschien kan elk gerecht dat niet is bereid als gevolg van een speciale reis naar de winkel, maar van die producten die in huis zijn, grootmoeders worden genoemd. Dat gebeurde in de tijd dat er nog geen supermarkten waren en de moestuin de belangrijkste kostwinner was. Een van deze veelzijdige gerechten is een zeer hartige taart gevuld met vlees en groenten. Het kan met recht super bevredigend worden genoemd, aangezien de basis voor de taart geen gistdeeg is, maar aardappeldeeg. Door deze combinatie wordt een volledig zelfstandig voedzaam gerecht verkregen, dat als diner of als tweede maaltijd tijdens de lunch zal dienen..
Lees ook recept voor bladerdeeg rabarbertaart!
Hoe maak je aardappeldeeg??
Het belangrijkste ingrediënt voor het deeg zijn aardappelen, die eerst moeten worden gekookt. In totaal heb je 300 g wortelgroenten nodig. Vervolgens:
- kneed gekookte en geschilde groenten met een aardappelmolen:
- voeg 50 g boter toe;
- rijden in een ei;
- voeg geleidelijk 200 g bloem toe en kneed tot een zacht deeg.
Voeg pas bloem toe als de aardappelpuree is afgekoeld..
Wat kan worden gebruikt om te vullen??
Je kunt oma’s taart “vullen” met bijna alle groenten – dat wil zeggen, wat de culinaire fantasie je vertelt, en wat er in de koelkast staat.
Een van de klassieke en eenvoudigste soorten vulling is de volgende set producten:
- tomaten;
- wortel;
- Paprika;
- ui;
- courgette.
Snijd alle groenten (behalve tomaten) in een hoeveelheid van één stuk en bak ze lichtjes in plantaardige olie.
Bak 500 g fijngehakt kippenvlees apart, voeg op het einde een tomaat toe, in plakjes gesneden.
Verwijder eerst de schil van de tomaat.
Giet de gebakken groenten in een pan met vlees, breng op smaak met zout en peper en laat alles nog 2-3 minuten sudderen. Laat de vulling afkoelen en doe hem dan in een vergiet om het sap af te tappen.
In plaats van kip kun je konijn of varkensvlees gebruiken..
Zie: Aardappelgratin – een recept met stap voor stap een foto.
Wij halen de taart op
Leg een vel perkament in een gespleten vorm op de bodem, vet het in met olie. Leg het deeg en maak het met natte handen recht in vorm, maak hoge zijkanten.
Giet de vulling in de resulterende mand en giet de saus gemaakt van twee losgeklopte eieren en een half glas melk erover. Bak 50 minuten in een voorverwarmde oven, bestrooi de cake aan het einde van het proces met geraspte kaas.
Om de taart sappiger te maken, kun je van het overgebleven sap van de vulling een saus maken door het met een beetje bloem te koken tot het dikker wordt en een beetje verse basilicum en Franse mosterd toe te voegen.
Zie ook: Aardappelpannenkoekjes een stapsgewijs recept met een foto in een pan!