Wat is er lekkerder dan een warme rijke soep met hartige tonen van oosterse kruiden? Dit is precies hoe de soep “Mastava” wordt verkregen – een traditioneel gerecht van Oezbeken. Zoals je weet is rijst het meest populaire product in hun keuken. Niet zonder hier: een van de hoofdbestanddelen van de soep is vlees en rijst. En als we maar een half glas voor de soep gebruiken, dan zetten de Oezbeken granen “uit het hart”. Een ongewoon persoon begrijpt niet meteen of het vloeibare pilaf is, of een hele dikke soep. Maar hoe het ook zij, de eerste gang is voedzaam, rijk en ongelooflijk lekker. Laten we ons voorbereiden?
Mastava wordt traditioneel gemaakt van schapenvlees. Als het te dik voor je is, neem dan rundvlees..
Soepproducten
Om een rijke soep te maken, moeten we koken:
- fijngehakt vlees – 0,5 kg;
- 6 aardappelen;
- grote wortelen;
- rijst – 150 g;
- 2 tomaten;
- een paar grote uien;
- grote paprika (rood);
- zout.
En natuurlijk, wat is de Oezbeekse keuken zonder kruiden? Om het gerecht een rijke en pikante smaak te geven, neem je rode en zwarte gemalen peper, komijn en koriander. En voor het serveren, pluk je op je groene tuinbed of koop je dille, peterselie en natuurlijk koriander in de winkel..
Soep “Mastava”: stap voor stap koken
Oezbeekse soepen onderscheiden zich door hun rijkdom en dichtheid, en ze worden enigszins anders bereid. Als we eerst de bouillon koken en aan het einde bakken en frituren, dan moet voor mastava alles andersom worden gekookt.
Maar laten we u niet in verwarring brengen en doorgaan:
- Giet ongeveer 50 g zonnebloemolie in een pan met dikke bodem en bak het vlees erin.
- Snijd terwijl het vlees gebakken is de ui in halve ringen.
- Snijd de wortel in blokjes of ook halve ringen, maar niet te dik.
- Wanneer het vlees zijn sap afgeeft en een gouden korst krijgt, giet je er uien en wortels in. Groenten bakken.
- Snijd de tomaten in blokjes (samen met de schil) en peper. Voeg ze toe aan de pan en laat ook een beetje uit.
- Ons vlees- en groentebraadstuk is klaar. Nu beginnen we de soep zelf te bereiden. Schenk in een pan, direct in het vlees met groenten, 2,5 liter koud water.
- Voeg als het water kookt de in blokjes gesneden aardappelen en de gewassen rijst toe.
- Als de bouillon weer kookt, zout deze en voeg kruiden toe.
- We draaien het vuur aan en koken totdat alle ingrediënten gaar zijn..
Nadat de soep “Mastava” klaar is, laat je deze een beetje trekken (15 minuten is genoeg). Giet vervolgens in borden, bestrooi met gehakte kruiden en geniet van de Kaukasische keuken.