Dit gerecht kan worden geserveerd op een feestelijke tafel voor lieve gasten, en alleen voor een dagelijks familiediner. Vandaag koken we gevulde koolrolletjes met saus, en niet in een ketel, maar bakken in de oven.
Trucs voor het bereiden van kool
Misschien is dit het minst favoriete onderdeel van het werk voor veel huisvrouwen. Het is vrij moeilijk om de bladeren van de kool te scheiden, bovendien moeten ze intact blijven. Maar we zullen een kleine truc met je delen, hoe gemakkelijk het is om surebets uit elkaar te halen. Haal dus ‘s avonds de bovenste bladeren van de kool en spoel goed af onder de kraan. Knip het midden uit en haal een deel eruit in de vorm van een kegel. Nu sturen we vorken voor de hele nacht naar de vriezer.
Als de kop groot is, laat hem dan een dag in de vriezer liggen..
De volgende dag halen we onze bevroren koolkop eruit en gaan we verder met het ontleden ervan, nadat we het eerder hebben laten ontdooien. Om het proces te versnellen, doe je de kool in een diepe kom en giet je er kokend water over. Als de vork ontdooit, hoeven we hem alleen maar uit elkaar te halen, zonder enige moeite. Na het invriezen worden de bladeren elastisch, maar blijven stevig en breken niet. Te grote bladeren worden langs de nerf in twee delen gesneden.
Je kunt zowel vroege als late kool invriezen..
Gehakt koken
Voor gehakt is het beter om langkorrelige rijst te gebruiken. In tegenstelling tot rond, wordt het geen puinhoop, maar blijft het vrij stromend. We wassen de granen en sturen ze naar de kachel in een pan met water. Kook tot half gaar en laat afkoelen. Afspoelen is niet nodig.
Laten we ondertussen voor de groenten zorgen: hak de ui fijn. Je kunt ook raspen, maar gesnipperde uien zijn sappiger. Voeg het toe aan de gehaktkom. Elk vlees zal het doen, in ons geval is het niet-mager rundvlees en kip..
Combineer gehakt met uien en afgekoelde rijst, zout en peper. Voeg voor de geur een mengsel van Kaukasische kruiden toe – je kunt het kopen in de supermarkt in de kruidenafdeling. Meng goed en stuur 30 minuten naar de koelkast.
Koolrolletjes met saus: “modellering” en bereiding van vulling
We gaan verder met het laatste deel van de voorbereiding:
- Vet een diepe bakplaat in met boter.
- We beeldhouwen koolrolletjes: op een vel, dichter bij de bovenkant, leg het gehakt neer. We rollen het een keer op. We vouwen de randen, sluiten en vouwen verder, tot het begin van het vel. Snijd de uiterste punt af, waar de dikke ader is. We vullen de grote bladeren die over de lengte zijn gesneden op een iets andere manier. We beginnen vanuit het midden en rollen evenwijdig aan de ader op.
- We leggen gevulde koolrolletjes op een bakplaat.
- We sturen naar de voorverwarmde oven tot ze bruin zijn – ongeveer 20 minuten.
- Bereid de saus terwijl de koolrolletjes bruin worden. Drie wortelen, paprika en uien snipperen en alles bakken in zonnebloemolie. Voeg op het einde 4 el. ik. tomatenpuree en Kaukasische kruiden. Bak goed, giet water en laat 5 minuten sudderen.
- We nemen een bakplaat, vullen de koolrolletjes met saus. Voeg water toe aan de vorm om volledig te bedekken.
- Dek de bakplaat goed af met folie, maar maak er gaatjes in zodat de stoom kan ontsnappen.
- We zetten een uurtje in de oven.
Je kunt koolrolletjes met saus serveren door er zure room op te gieten en te besprenkelen met gehakte dille en basilicum.