Kavijar od gljiva, čiji je recept jednostavan, bit će izvrstan dodatak zimskim pripremama. Za kuhanje se koriste gljive, lisičarke, vrganji, vrganji i druge vrste “šumskih darova”, koje se kombiniraju s mrkvom, sočnom rajčicom, začinskim češnjakom i drugim sastojcima. 
Kavijar od gljiva može se jesti kao neovisna grickalica, koristiti kao nadjev za pečenje, ubrati za zimu, otvoriti po potrebi i oduševiti domaćinstva.
Vidi također: kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće?
Kavijar od gljiva, recept za vrganje s lukom
Kavijar gljive vrganj ukusno je predjelo zanimljivog okusa i svijetlih nota jeseni.
Za ovaj recept koriste se svježe gljive jasike, po želji se mogu zamijeniti drugim gljivama koje su pri ruci:
- svježe gljive jasike – 3,6 kg;
- ocat 70% (esencija) – 20 ml;
- žarulje – 7-9 kom;
- maslinovo ili suncokretovo ulje – 400 ml;
- granulirani šećer – 20 g;
- sol – 40-50 g;
- mljevena paprika – 1 žlica. l.
Za pripremu ukusnog kavijara od gljiva pažljivo razvrstajte gljive jasike, isperite ih pod mlazom vode i očistite.
Pripremljene gljive ulijte u lonac vode i kuhajte 23-24 minute. Zatim pustite da se kuhani vrganj osuši i usitnite mlinom za meso.
Ogulite i narežite luk na male kockice, ulijte u tavu s biljnim uljem i šećerom, pržite 4-6 minuta. Kad luk malo porumeni, dodajte mu kuhane gljive i pirjajte na laganoj vatri do 50-55 minuta.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u kavijar gljiva, posolite i popaprite. Gotovu grickalicu sipajte u staklene staklenke i zatvorite poklopcima..
Predjelo od medenih gljiva sa zelenim lukom
Mnogi recepti za kavijar od gljiva koriste openek, koji ima nježan i nježan okus. Predjelo od medenih gljiva dobro je kao samostalno jelo, prilog mesu ili dodatak sendvičima.
Sastojci:
- medene gljive – 800 g;
- žarulje – 2 kom;
- “Perje” zelenog luka – 10-15 komada;
- suncokretovo ulje – 8-10 žlica. l;
- stolni ocat – 40 ml;
- mljevena paprika i sol – po vašem nahođenju.
Svježe gljive operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom i očistite. Zatim kuhajte 45-55 minuta, dok ne omekša, a zatim preklopite u cjedilo da se ocijedi preostala tekućina.
Kuhane gljive izlijte u tavu s 3-4 žlice suncokretovog ulja i pržite ih 18-20 minuta. To će pomoći ukloniti višak vlage koju gljive ispuštaju. Nakon toga gljive usitnite mlinom za meso.
Luk nasjeckajte na male kockice, dodajte ga u tavu s uljem u kojem su se gljive kuhale. Začinite solju, paprom i pržite 5-6 minuta, a zatim pospite nasjeckanim zelenim lukom i pirjajte još 1 minutu.
Luku dodajte gljive, pirjajte 3-4 minute, pa posložite u staklenke. Napunite kavijar preostalim i prethodno zagrijanim biljnim uljem s dodatkom octa, zatvorite poklopce.
Kavijar od lisičarke s lukom i mrkvom
Kavijar od lisičarki privlači pažnju ljubitelja gljiva ne samo ugodnim, bogatim okusom, već i neobično svijetlim, apetitnim izgledom. Takvo predjelo savršeno mijenja dnevni meni i može postati vrijedan ukras svečane gozbe..
Sastojci:
- svježe lisičarke – 2,5-3 kg;
- mrkva – 4 kom;
- luk – 4 kom;
- zubi češnjaka – 5-7 kom;
- suncokretovo ili maslinovo ulje – 220 ml;
- pupoljci karanfila – 8 kom;
- lovorov list – 4-5 kom;
- grašak piment – 8-10 kom;
- crvena paprika – 2 žličice;
- sol – 4 žličice.
Temeljito očistite lisičarke od iglica i šumskog otpada, isperite pod vodom i očistite. Velike gljive prepolovite.
Nakon toga izlijte lisičarke u lonac, napunite ohlađenom vodom, dodajte papar, pupoljke klinčića, lovorov list i sol.
Stavite gljive na laganu vatru i kuhajte do vrenja, kuhajte još 13-15 minuta, ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu koja se pojavi na površini tekućine. Gotove lisičarke izvadite šupljom žlicom i sameljite mikserom dok ne postanu glatke.
Povrće pripremite zasebno – luk i mrkvu narežite na male kockice, češnjeve češnjaka sitno nasjeckajte. Prebacite povrće u tavu s biljnim uljem i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.
Pripremljene lisičarke ulijte u duboki lonac zajedno s prženim povrćem, ulijte čašu suncokretovog ulja i dobro promiješajte. Smjesu pirjajte na laganoj vatri oko 35-40 minuta. Gotov kavijar od gljiva rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Kavijar od gljiva: recept za predjelo od vrganja
Ukusan, ukusan kavijar od vrganja bit će izvrstan prilog za krumpir i jela od mesa, može se koristiti za namazanje krutona ili sendviča, punjenje rajčice ili jaja. Mirisno predjelo priprema se uz prethodno vrenje vrganja i pirjanje zajedno s povrćem.
Sastojci:
- vrganji – 1,8-2 kg;
- mrkva – 6 kom;
- luk – 7 kom;
- rajčice – 8 kom;
- češnjak češnjaka – 7-8 kom;
- maslinovo ili suncokretovo ulje – 400-450 ml;
- sol, crni ili bijeli mljeveni papar – po vašem nahođenju.
Prije svega, pripremite vrganje – očistite ih od ostataka, isperite pod mlazom vode.
Ako su velike, prepolovite ih, pa ulijte u lonac vode i stavite na laganu vatru..
Vrganje zagrijte do vrenja, a zatim kuhajte još 4-6 minuta.
Mrkvu i luk ogulite i nasjeckajte zajedno s češnjakom, kriškama rajčice i kuhanim gljivama.
Umjesto mlinca za meso, možete koristiti mikser – to će konzistenciju kavijara od gljiva učiniti svjetlijom i nježnijom.
Dobivenu smjesu izlijte u lonac, dodajte biljno ulje, sol i začine. Kuhajte kavijar 35-38 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući, a zatim premjestite u sterilizirane posude.
U svaku staklenku dodajte 1-2 žlice zagrijanog ulja i zarolajte poklopce.
Kavijar od šampinjona s rajčicom i začinskim biljem
Kavijar od šampinjona s gljivama sa sočnim rajčicama i svježim peršinom vrlo je jednostavan za pripremu, može se jesti svjež ili ubrati za buduću upotrebu. Može se poslužiti zasebno, u kombinaciji s krutonima, pita kruhom, slanim pecivima ili koristiti kao ukusan i ukusan prilog za svako jelo..
Popis sastojaka:
- svježi šampinjoni – 900-950 g;
- rajčice – 2 kom;
- žarulje – 3-5 kom;
- češnjak češnjaka – 4-5 kom;
- grančice peršina – hrpa;
- biljno ulje – 7-9 žlica. l;
- začini, šećer – po vašem nahođenju;
- stolni ocat 9% – 2 žličice.
Šampinjone isperite, velike gljive prepolovite. Napunite ih hladnom vodom, kuhajte 45-48 minuta i bacite u cjedilo.
Češnjeve češnjaka narežite na tanke kriške ili prođite kroz prešu za češnjak. Rajčice i luk narežite na male kockice.
Nasjeckani češnjak ulijte u tavu s kipućim biljnim uljem i pržite 10-20 sekundi. Dodajte kockice luka, a kad porumene dodajte kriške rajčice. Pirjajte povrće nekoliko minuta.
Pomiješajte prženje s prokuhanim gljivama, kuhajte još 8-9 minuta. Dobivenu mješavinu povrća i gljiva provucite kroz mlin za meso i vratite u posudu.
Pirjajte 20-23 minute, dodajući sol, začine, nasjeckani peršin, šećer i ocat. Pripremljeni kavijar od gljiva stavite u zasebne staklenke.
Kavijar od gljiva: recept za vrganj s umakom od rajčice i vinom
Recept za kavijar od vrganja vrganja i umak od rajčice te bijelo vino pomoći će vam u pripremi izvrsnog predjela zanimljivog, začinskog okusa, koje možete poslužiti gostima na svečanoj gozbi ili raznovrsiti toplu obiteljsku večeru.
Sastojci:
- svježe gljive jasike – 1,4-1,6 kg;
- suho bijelo vino – 6 žlica. l;
- bijeli luk – 3 kom;
- mrkva – 3 kom;
- češnjak češnjaka – 8-10 kom;
- maslinovo ulje – 7-8 žlica l;
- sok ili pasta od rajčice – 80-120 ml.
Oprane i oguljene vrganje narežite na male kriške.
Ulijte hladnu vodu i kuhajte 22-25 minuta.
Bijeli luk ogulite, nasjeckajte na male kockice, ulijte u tavu s kipućim uljem i kuhajte 3-4 minute, dok ne porumeni.
Nakon toga usitnite mrkvu, gljive jasike, pržene kockice luka i češnjeve češnjaka pomoću mlinca za meso.
Kuhanu masu izlijte u tavu, prelijte umakom od rajčice ili tjesteninom razrijeđenom vodom, prelijte vinom. Pirjajte kavijar od gljiva ispod poklopca oko sat vremena, povremeno miješajući.
Gotov zalogaj prebacite u staklenu posudu i spremite u hladnjak.
Kavijar od kameline s umakom od soje i orasima
Recept za kavijar od gljiva napravljen od kapica mlijeka šafrana s dodatkom sojinog umaka i jezgri oraha svidjet će se ljubiteljima neobičnih i originalnih kombinacija okusa.
Umak daje predjelu bogat, začinski okus s azijskim dodirom.
Sastojci:
- svježe gljive – 800-900 g;
- mrkva – 3 kom;
- žarulje – 3 kom;
- zdrobljene jezgre oraha – 100-120 g;
- soja umak – 5-7 žlica. l;
- maslinovo ili suncokretovo ulje – 7-8 žlica. l.
Oguljene i temeljito oprane gljive prelijte hladnom vodom.
Pirjajte 40-43 minute. Gljive premjestite u cjedilo, pustite da se potpuno ohlade.
Mrkvu i luk ogulite, pa narežite na male kockice ili tanke trakice. Pržite povrće u tavi s uljem dok ne porumeni – oko 20-23 minute.
Pomiješajte kuhane gljive s pečenim povrćem i nasjeckanim jezgrom oraha, dobivenu smjesu istucite mikserom. Pržite ga u tavi u kojoj su se gljive kuhale 10-12 minuta. Ulijte soja sos, dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.
Kavijar od šampinjona s paprikom i tikvicama
Šampinjoni se skladno kombiniraju sa slatkom paprikom i tikvicama. Takav kavijar od gljiva ima vrlo svijetao, bogat okus i može postati izdašan i zdrav međuobrok za cijelu obitelj..
Sastojci:
- svježi šampinjoni – 1,6-1,8 kg;
- mrkva – 2 kom;
- mlade tikvice – 5-6 kom;
- rajčice – 7-8 kom;
- paprika – 2 kom;
- luk – 5-6 kom;
- češnjak češnjaka – 6-7 kom;
- suncokretovo ulje – 280-300 ml;
- sol, aromatični začini.
Pripremite svo povrće i – tikvice, papriku, luk i mrkvu, isperite, osušite i narežite na male kockice. Šampinjoni – prepolovljeni.
Češnjove češnjaka protisnite kroz češnjak ili sitno nasjeckajte.
Rajčice umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, zatim brzo uklonite kožicu, a pulpu nasjeckajte mikserom ili mljevenjem.
U tavu ulijte pola ulja, dodajte mrkvu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte kockice paprike i tikvice, pirjajte 7-9 minuta i pokrijte rajčicama. Kuhajte 7-9 minuta, pospite nasjeckanim češnjakom, posolite i začinite.
U drugoj tavi pržite kockice luka 4-6 minuta, zatim pomiješajte s gljivama i kuhajte još 15-18 minuta.
Pomiješajte smjesu gljiva s ostalim sastojcima, pirjajte još 8-12 minuta i napunite male staklene staklenke. Kavijar od gljiva čuvajte u hladnjaku.
Kavijar od gljiva: recept od agarike i maslaca
Za pripremu kavijara koji zalijeva usta možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva. Zahvaljujući tome, okus jela postaje bogatiji, sa svijetlim izraženim nijansama..
Sastojci:
- vrganj – 2 kg;
- medene gljive – 2 kg;
- mrkva – 4 kom;
- luk – 2-3 kom;
- suncokretovo ulje – 4 žlice. l;
- sol, mješavina mljevenih paprika.
Oprane gljive kuhajte u slanoj vodi 50-55 minuta, dok ne omekšaju, a zatim ohladite i sameljite kroz mlin za meso.
Naribajte mrkvu, luk narežite na male kockice i povrće popržite na ulju dok ne porumeni.
Gljive i povrće izlijte u lonac, posolite, popaprite i pirjajte na laganoj vatri 20-23 minute, ne zaboravljajući promiješati kavijar. Pakirajte gotovu grickalicu u zasebne staklenke, u svaku ulijte 1-2 žlice ulja i zarolajte poklopce.
Kavijar od gljiva izdašno je i zdravo jelo koje ljubitelji gljiva cijene zbog bogatog, ugodnog okusa i jednostavnosti pripreme. Može se poslužiti kao predjelo, prilog, koristiti kao nadjev za tartlete i razna peciva, pripremiti za buduću upotrebu i oduševiti kućanstva slasnim kavijarom od gljiva tijekom cijele godine..