Veel tuinders snijden bij het fotograferen van knoflook gewoon onnodige pijlen af en gooien ze weg. Dit “tuinafval” kan echter wel als specerij worden gebruikt bij de bereiding van diverse gerechten. Bovendien kan dit niet alleen in de lente, maar ook in de winter, als je eerst knoflookpijlen klaarmaakt.
Enkele van de meest populaire manieren om pijlen voor te bereiden zijn:
- bevriezen;
- zouten;
- er knoflookolie van maken.
Voor het oogsten voor de winter mogen alleen jonge knoflookpijlen worden gebruikt. Ze zijn aromatischer, bovendien hebben ze een zachte en sappige textuur..
Bevroren knoflookpijlen
Invriezen is de makkelijkste en snelste manier om wintervoorraad van knoflookpijlen te maken. Om dit te doen, moeten ze onder stromend water worden afgespoeld, de toppen met zaaddozen worden afgesneden en fijngehakt (schuin). Giet gehakte pijlen in een zak, laat de lucht eruit en knoop stevig vast.
Ingelegde Knoflookpijlen
Allereerst moet je de pijlen voorbereiden. Het is beter om ze grof te snijden, zodat ze gemakkelijk te verwerken zijn. Maal vervolgens met een mixer of ga door een vleesmolen met het fijnste gaas.
Voor 1 kg gemalen pijlen heb je 0,5 kg zout nodig. Roer het mengsel grondig en plaats in containers. Koel bewaren
Voor het zouten is het noodzakelijk om alleen steenzout te gebruiken (niet gejodeerd).
Pijlen die door een blender of vleesmolen zijn gehaald, kunnen ook worden ingevroren zonder zout toe te voegen.
Knoflook olie
Een ongewoon smakelijke en aromatische olie wordt verkregen uit knoflookpijlen. Het kan bijna onmiddellijk worden geconsumeerd, of het kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik door het in te vriezen. Pittige boter met knoflookpijlen geeft een pittige smaak aan aardappelgerechten en meer. Trouwens, deze olie wordt niet alleen bereid uit knoflookpijlen. Paprika, hete pepers, basilicum, dille en andere kruiden voor elke smaak – letterlijk alles kan apart worden gebruikt of je kunt de ingrediënten combineren.
Boter in een hoeveelheid van 200 g voorverzachten tot kamertemperatuur. Voeg 2-3 eetl. ik. met een hoop gehakte knoflookpijlen, goed mengen met een vork. Leg de resulterende massa op vershoudfolie of folie in de vorm van een worst, draai en wikkel de uiteinden.
De boter moet van goede kwaliteit zijn om de snack echt lekker te maken..