Denk je dat boekweit alleen bedoeld is voor dieetvoeding? Probeer dan boekweit te maken als een koopman, zeer bevredigend en smakelijk. De kooktechnologie is vergelijkbaar met pilaf, maar dit gerecht blijkt gemakkelijker op de maag te zijn. Zo’n “boekweitpilaf” kan doordeweeks worden gekookt, maar het is geen schande om het te serveren voor een feestelijk diner..
Ingrediënten
Om een gerecht te bereiden, hebben we de volgende producten nodig:
- 500 gram boekweit;
- ongeveer een kilo vlees;
- een grote ui;
- grote wortel;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout – naar uw smaak;
- kruiden (1 tl. kruiden voor vlees, 0,5 tl. pepermengsel).
Het is beter om een varkensnek te nemen, zodat het gerecht matig vet en sappig blijkt te zijn.
Boekweit als een koopman: we koken stap voor stap
We beginnen zoals gewoonlijk met het vlees: snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Het hoeft niet te groot te zijn, het kan taai zijn, want boekweit zelf is snel gaar.
Nu gaan we direct naar de voorbereiding:
- We wassen en reinigen de wortels, snijden ze in grote reepjes. Als je het niet lekker vindt, kun je het gewoon raspen op een grove rasp. Maar grote oranje wortelschijfjes zien er erg mooi uit tegen de algemene achtergrond..
- Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
- Giet het graan in een kom en spoel het meerdere keren af met water. Indien nodig sorteren we eerst boekweit uit zwerfvuil.
- We zetten een eend op het vuur. Als het goed is opgewarmd, giet je 100 ml olie erin en leg je het vlees neer. Roerbak de stukjes totdat ze bedekt zijn met een mooie gouden korst. Je kunt een ketel met dikke wanden nemen of een frituurpan waar een goed sluitend deksel op zit..
- Voeg uien toe aan het vlees, bak ze samen.
- Zodra de ui goudbruin wordt, sturen we er worteltjes naar toe.
- Als de wortelen zacht zijn, bestrooi je alles met kruiden en zout. Roeren.
- Het blijft om het hoofdingrediënt toe te voegen – granen, en er water over te gieten. De vloeistof moet 1,5 cm hoger zijn boven de boekweit.
- Meng opnieuw en laat koken. Daarna dekken we de ketel af en sudderen op laag vuur gedurende 20 – 30 minuten, tot de boekweit klaar is.
Je kunt boekweit als een koopman serveren als lunch als tweede gang, of gewoon voor het diner. Het blijkt geurig, bevredigend en erg lekker..