Als je kornoeljejam op de juiste manier bereidt, zal het zelfs de meest wispelturige zoetekauw aanspreken. Natuurlijk zal zuurheid in zo’n delicatesse aanwezig zijn, maar niet overheersen. Ook krijg je van scharlaken fruit een geweldige marmelade, drankje of siroop. U kunt uw gasten verrassen met zowel wijn als shaitan bessenlikeur.
Kornoeljejam in drie passen
Neem voor een heerlijke bubbeljam 1 kg vers fruit, sorteer ze en spoel ze daarna af. Dan heb je dezelfde hoeveelheid suiker nodig. Volgens het recept moet ook 400 ml water worden afgemeten. Wanneer alle ingrediënten klaar zijn, kunt u beginnen met koken, wat 3 processen omvat:
- Blancheren. De kornoelje wordt in een vergiet gegoten. Dompel het apparaat vervolgens ongeveer 5 minuten onder in kokend water..
- Siroop voorbereiding. Breng koude vloeistof aan de kook. Er wordt geraffineerde suiker in gegoten. Voortdurend roeren, wachten tot het oplost. Zodra dit gebeurt, doe je de bessen in de siroop.
- Hittebehandeling. In deze toestand wordt de kornoeljejam op een langzaam vuur gezet, onder voortdurend roeren en periodiek het schuim afschuimen. Het proces duurt maximaal 15 minuten..
Om ervoor te zorgen dat de jam een stroperige consistentie krijgt en een meer verzadigde tint krijgt, wordt deze gedurende 6-8 uur gestuurd om te trekken. Het is raadzaam om de pan af te dekken met een deksel, met een kleine opening aan de zijkant. Na de houdbaarheidsdatum wordt het mengsel opnieuw ongeveer 30 minuten op laag vuur gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Hierna wordt de jam in de potten gegoten, nadat ze eerder zijn gesteriliseerd en opgerold.
Wie een dikkere traktatie wil, moet de suikerportie verhogen tot 1,5 kg. Dan zal de vloeistof in zijn structuur op gelei lijken en zal het veel zoeter blijken te zijn.
Recept variaties
Drukke vrouwen zullen dol zijn op het recept waarin alle ingrediënten worden gemengd in de volgende dosering: 1,3 kg suiker, 1 kg bessen en 50 ml water. Zet de container op gas, breng aan de kook en zet hem uit. De procedure wordt nog 5 keer herhaald, maar pas nadat de bessenmassa is afgekoeld.
Fruit zal sneller sap maken als er met een vork in wordt geprikt..
Er wordt onder andere kornoelje jam bereid zonder zaden. Hiervoor worden de vruchten door een zeef gemalen. Daarvoor worden ze geblancheerd. Verder koken volgt een heel ander schema. Eerst wordt het mengsel in kaasdoek gewikkeld, vervolgens ondergedompeld in kokend water en vervolgens in koud water gedompeld. De procedure wordt 3 keer herhaald. De siroop wordt bereid uit 1,5 kg suiker en 0,5 ml water. Vervolgens wordt het in de pulp gegoten en gekookt tot het gaar is. Voeg op het einde 3 g citroenzuur toe.
Wat de gastvrouw ook voor het recept kiest, het resultaat zal niet alleen indruk op haar maken, maar op alle gasten. Bovendien krijgt ze een uitstekende remedie om de immuniteit in de winter te verbeteren..