Er is niets lekkerder dan in de winter een pot zelfgemaakte tomaten in blik te openen en deze te veroordelen tot aardappelpuree. Lekker en gezond tegelijk! En als de tomaten ook in tomatensap zitten, dan zijn er al twee in één – zowel eten als drinken. En twee keer zoveel vitamines!
Deze tomaten kunnen worden gebruikt voor het maken van pizza’s en lasagne, maar ook voor sauzen..
Welke tomaten kun je het beste nemen?
Voor een smakelijk tussendoortje heb je twee soorten tomaten nodig:
- Om de naad er mooi uit te laten zien en er meer groenten in de pot passen, moet je rijpe, maar geen grote tomaten kiezen. Je kunt kers gebruiken als je wilt, maar andere soorten zijn ook prima. Het belangrijkste is dat de tomaten klein zijn, kleiner dan een kippenei..
- Direct voor tomatensap (om te schenken), is het raadzaam om tomaten met dichte pulp te nemen, bijvoorbeeld room (grootte is hier niet langer belangrijk). Ze maken een dik en rijk sap – precies wat je nodig hebt..
Banken moeten eerst worden gesteriliseerd en mogen drogen, en de deksels moeten worden gekookt.
Hoe de hoeveelheid groenten bepalen??
Om te begrijpen hoeveel tomaten je nodig hebt, moet je ze in een pot doen. Als er meerdere containers zijn ingeblikt, kunnen de groenten vervolgens worden gewogen om het totaal te achterhalen.
Wat tomatensap betreft, het moet worden bereid in een hoeveelheid die gelijk is aan de helft van het volume van het blik en nog eens 150-200 g bovenop. Voor een literpot tomaat heb je bijvoorbeeld minimaal 700 ml sap nodig – hierbij wordt rekening gehouden met het feit dat het een beetje gaat koken.
Stap voor stap koken
Grote vruchten die voor sap zijn geselecteerd, moeten vooraf worden geschild. Leg ze hiervoor een paar minuten in kokend water en dan:
- verwijder de huid;
- snijd de stelen uit;
- in 4 stukken gesneden;
- maal in een blender of gehakt;
- kook, verwijder regelmatig het schuim totdat het stopt met verzamelen.
Terwijl het tomatensap wordt bereid, doe je gewassen en gedroogde kleine tomaten in potten en giet je er kokend water over. Bestand tegen 15 minuten.
Prik de vruchten voor het leggen met een tandenstoker zodat de schil niet barst..
Als het sap klaar is, giet je het water uit de tomaten en giet je er onmiddellijk kokend sap over tot helemaal bovenaan. Het is noodzakelijk om het zo te gieten dat wanneer het deksel op de pot wordt geplaatst, er een beetje sap over de rand stroomt. De opgerolde pot moet worden omgedraaid. Zo blijft er geen lucht in de pot achter en wordt het deksel opnieuw gesteriliseerd met kokend sap..