Een perzik is geen rossig broodje, maar een pluizige vrucht met roze wangen. Het maakt zo’n geurige jam dat kinderen er uren zoet mee zijn. Je hoeft ze niet eens te forceren. Bovendien zal zo’n ongewone jam een briljant gezelschap zijn voor alle andere gerechten. Zelfs havermout wordt de favoriete traktatie van het kind met hem. Bovendien hoeft moeder niet veel tijd en moeite te besteden om het te koken..
Zie ook het artikel: perzikjam voor de winter!
Reinigen gevolgd door slijpen
Neem volgens het recept slechts 1 kg fruit. Deze ruige vruchten worden eerst voorzichtig gewassen. Er zijn twee eenvoudige manieren om het bot te scheiden. Duimen worden in het gat geplaatst waar de staart was en gescheiden. Een andere methode omvat de volgende acties:
- sneden worden gemaakt op de “naad” van de perzik;
- de twee helften zijn in tegengestelde richtingen verschoven;
- bij het breken wordt het bot verwijderd.
Het midden wordt grondig ontdaan van vaste deeltjes. Verwijder aderen en resten van verhard weefsel.
Het is de moeite waard om te overwegen dat het niet nodig is om de huid te scheiden. Het draagt bij aan het comfortabele werk van de gastvrouw. Wanneer versnipperd, zal het natuurlijke omhulsel haar vingers beschermen tegen snijwonden. Gebruik voor het gemak van verwerking een grove rasp. De resulterende pulp moet voldoende sap binnenlaten. Daarna wordt ongeveer 800 g suiker in de pan gegoten. Liefhebbers van snoep kunnen dit cijfer verhogen. De rauwe jam blijft 12 uur staan.
Om de geraffineerde suiker volledig op te lossen in een dichte massa, is het de moeite waard om deze van tijd tot tijd te roeren. Dan wordt het niet gesuikerd, maar krijgt het de gewenste consistentie..
Grillig om te groeien, gemakkelijk te bereiden
Het bezonken mengsel lijkt op dikke borsjt. Als het te vezelig is, adviseren culinaire experts om het te verdunnen met water. De maximale hoeveelheid vloeistof per 1 kg perziken – ½ bril. Voeg nu 2-3 eetlepels citroensap toe aan het vruchtvlees.
De pan wordt op middelhoog vuur geplaatst. Wacht tot het brouwsel kookt en schroef het dan op de minimumtemperatuur.
Het is belangrijk om de inhoud constant te roeren, omdat jam de neiging heeft aan de bodem te blijven plakken. Het gorgelt ook veel, dus er kunnen spatten zijn..
Hoe controleer je of de jam klaar is? Van de vele technieken verdient één de voorkeur. Het gerecht wordt in de koelkast geplaatst. Als het is afgekoeld, wordt er een kleine hoeveelheid hete jam over gegoten. In het midden wordt met je vinger een strook getekend. Als de randen daarna niet convergeren, heeft de massa de gewenste toestand bereikt. Het kokende mengsel wordt in gesteriliseerde potten gegoten en onmiddellijk gesloten. Dan worden ze ondersteboven gekeerd. De gekoelde container gaat naar de voorraadkast.