Aan het einde van de 19e eeuw werd maïs wijdverbreid in Europese landen. Franse en Italiaanse gerechten worden bereid met maïskolven. Ingeblikte granen worden door de Spanjaarden en Grieken in salades gebruikt.
Maïskorrels zijn 70% eiwit. Ze bevatten B-vitamines en een stof die biotine wordt genoemd. Biotine reguleert de koolhydraat-vetbalans in het menselijk lichaam en neemt deel aan de synthese van antioxidanten die het verouderingsproces vertragen. Maïs bevat ook een grote hoeveelheid mineralen, zoals calcium en magnesium, die een positief effect hebben op de conditie van het bewegingsapparaat..
Maïskolven rotten binnen twee weken na de oogst, en wanneer bevroren, verliest maïs een grote hoeveelheid vitamines. Het inblikken van maïs is een geweldige manier om de gezondheidsvoordelen te behouden..
Inblikkende kolven zijn geschikt voor diegenen die graag maïs en zout eten, en granen die voor de winter worden geoogst, zijn een uitstekend bijgerecht voor vlees en zijn perfect voor salades..
Behoud van maïskolven
De oren zijn ontdaan van bladeren en maïszijde. Als de bovenkant van het oor niet rijp is, wordt het zachte deel met een scherp mes afgesneden of afgebroken. Vervolgens wordt de maïs in een pan gedaan, met koud water overgoten en op hoog vuur gezet..
Na het koken wordt het vuur verlaagd en worden de oren gekookt tot ze gaar zijn. Melkmaïs wordt ongeveer 30 minuten gekookt en rijpe maïs – een uur. Tijdens het koken kan water niet worden gezouten..
Gekookte maïskolven worden gewassen met koud water en vervolgens in een glazen pot van drie liter gedaan, die vooraf is gesteriliseerd.
Om te voorkomen dat de pot barst, moeten de mais en het oppervlak van de pot op dezelfde temperatuur zijn. Dan moet je een paar eenvoudige stappen uitvoeren:
- voeg twee eetlepels zout en vier eetlepels suiker toe aan de pot;
- giet kokend water over de pot;
- steriliseer de maïspot gedurende 40 minuten.
Daarna wordt de pot afgedekt met een deken. De maïs blijft twee dagen afgedekt totdat hij volledig is afgekoeld. Voeg na afkoeling een eetlepel 9% azijn toe aan de pot en rol het deksel op.
Inblikken van maïskorrels
De maïs wordt gekookt, de korrels worden van de kolven gepeld. Vervolgens worden de granen in steriele potten gelegd. Een eetlepel zout en drie theelepels suiker worden toegevoegd aan warm water. De marinade wordt aan de kook gebracht en voorzichtig in potten gegoten. Ze worden 40 minuten gesteriliseerd, opgerold en verpakt.