Er zijn waarschijnlijk maar weinig mensen die niet van vis houden, vooral ingelegde vis. Je kunt vis ook thuis marineren. Tegelijkertijd zal het niet slechter zijn dan een winkel, en er is geen twijfel over de kwaliteit van het product. Er is altijd een “kans” om muffe vis in de schappen van de supermarkt te ontmoeten. En met je eigen handen gemaakt, zal het zeker lekker en vers zijn. Dergelijke blanco’s worden immers meestal heel snel opgegeten..
Het spreekt voor zich dat welke vis u ook neemt, deze goed moet worden afgespoeld en schoongemaakt. Probeer geen schubben achter te laten, want die zullen al het genot van de snack bederven. Snijd vervolgens de gepelde vis in porties, maar niet erg groot. Hoe groter het stuk, hoe langer het duurt om te marineren, en een grote vangst heeft mogelijk geen tijd om te weken. Genoeg plakken van ongeveer 2 cm dik.
Hoe maak je een veelzijdige marinade?
Om ervoor te zorgen dat de vis pittig, maar matig zout wordt, moet u de “suiker-zout” -verhoudingen voor de marinade in acht nemen. Pas op met azijn, anders wordt de vis zuur.
Voor 1 liter water hebben we nodig:
- 1 eetl. zout;
- 1 eetl. Sahara;
- 100 ml azijn.
Maar je kunt naar eigen smaak experimenteren met kruiden. De meest populaire set kruiden bestaat meestal uit lavrushka, peper, koriander. Je kunt kruidnagel en rode peper toevoegen.
Onder zo’n marinade kun je elke vis maken, bijvoorbeeld haring, karper, snoekbaars, zilverkarper..
Het bereiden van de marinade is eenvoudig en snel: giet alle ingrediënten in koud water en laat het koken. Laat het dan volledig afkoelen en giet dan pas azijn in de marinade. Het blijkt dat je als laatste azijn moet toevoegen, net voordat je de vis schenkt..
Vis stap voor stap marineren
Dus de vis is schoongemaakt, de marinade is afgekoeld – nu moet je deze twee componenten combineren. Doe de vis direct in de pan waarin we de marinade hebben bereid. Het moet volledig bedekt zijn. Dek af en zet in de koelkast. Daar zal ze een dag doorbrengen – dat is genoeg, want we snijden het in middelgrote stukken. Trouwens, de in marinade gedrenkte visfilet wordt licht.
De geurige ingemaakte vis moet nog worden overgebracht naar een glazen container voor opslag. Het is handig om het op te slaan in containers met een inhoud van 1 liter, die niet vergeten te steriliseren. Snijd een paar grote uien in halve ringen en begin ze in lagen te leggen, afgewisseld met de vis. Na het leggen van elke laag vis, giet je zonnebloemolie in. De vis wordt onder de deksel in de koelkast bewaard.