Bieten worden, net als andere wortelgroenten, goed bewaard in een donkere, koele ruimte, zoals in een kelder. De traditionele manier om bieten op te slaan is door ze in bakken met zand te doen en ze in de kelder te zetten. Zo kunnen de bieten hun smaak behouden tot volgend seizoen. Het nadeel van deze methode is dat insecten in bakken met zand kunnen beginnen en de bietenoogst kunnen bederven. Om de gunstige eigenschappen van wortelgewassen te behouden, is het daarom beter om ze in het groentegedeelte van de koelkast in een plastic zak te bewaren. We zullen een methode overwegen om wortelgewassen op te slaan, waarbij de bieten tot de lente zullen blijven liggen zonder hun gunstige eigenschappen te verliezen..
Algemene opslagregels
Na de oogst worden de bieten goed ontdaan van grondresten. Maar daarvoor is het wenselijk dat de wortels een beetje in de zon liggen. Gedroogde grond blijft ver achter bij de bieten.
Voor langdurige opslag in de kelder is het onmogelijk om wortelgewassen van de grond te wassen, anders zullen ze vocht opnemen en snel beginnen te rotten.
Voor langdurige opslag zijn alleen die wortelgewassen geschikt die niet zijn aangetast door schimmel- of virale ziekten en ook geen tekenen van externe schade hebben.
Opslag in plastic zakken
Voordat u bieten in de koelkast bewaart, moeten ze twee keer worden gewassen. De eerste keer in gewoon kraanwater, de tweede – in warm water met toevoeging van zuiveringszout (1 eetlepel per 10 liter water). Nadat u de bieten goed hebt gewassen, snijdt u de hoofdwortel en de bovenkant af, samen met 5-7 mm vruchtvlees. Daarna moet je de plakjes aan de lucht laten drogen en de wortels een uur op tafel laten liggen. Vervolgens worden de bieten in plastic zakken verpakt en, om zoveel mogelijk lucht uit de zak te laten ontsnappen, stevig vastgebonden.
Je kunt een saprietje gebruiken door het in een zak met groenten te doen en alle lucht door het rietje te laten ontsnappen. Het resultaat is vacuümverpakking!
Voor meer stevigheid worden de bieten verpakt in twee zakken, waarbij de eerste knoop wordt gelegd. De zakjes worden in de koelkast gezet. Zo kunnen de bieten het hele winterseizoen bewaard worden. Het belangrijkste geheim van deze methode is dat de wortels niet in contact komen met lucht en dus niet verdwijnen..
Wortelgroenten kunnen in de vriezer worden ingevroren door ze in blokjes te snijden en in plastic zakken of plastic bakjes te doen. Zo kunnen bieten een heel jaar bewaard worden tot de volgende oogst..
Schik de bieten in kleine porties in zakjes, dan is het handiger om ze uit de vriezer te halen..
Op deze manier kunt u alle wortelgroenten behalve aardappelen bewaren, omdat deze na het invriezen een zoetige smaak krijgt..