Bogata boja i sočna pulpa josht bobica omogućuju izradu ne samo kompota i marmelade. Kod kuće je liker yoshta još uvijek dobar – prirodno alkoholno piće lijepe boje. Jačina pića ovisi o tome kako se i od čega se ulijeva. Alkoholna baza omogućuje vam da dobijete 25% žestokog pića. Mekši okus i jačina do 12% izlaze ako koristite samo bobičasto voće, šećer i vodu. Pogledajmo obje opcije.
Mekani liker yoshta bez votke
S dobrom berbom, kad bobica ima u izobilju, nije teško napraviti prirodni liker. Tehnologija njegove pripreme slična je vinskoj i sastoji se u sljedećem:
- Mljevenjem krumpira zgnječite bobičasto voće u količini od 2 kg s 0,6 kg šećera.
- Dodajte 1 čašu vode, promiješajte.
- Prenosimo masu u staklenu posudu. Važno je ne napuniti ga u potpunosti, 25% volumena treba ostati prazno. Inače će pjena izaći tijekom fermentacije..
- Zatvorimo posudu vodenim zatvaračem i stavimo je na tamno i toplo mjesto.
Umjesto brtve za vodu, možete koristiti medicinsku rukavicu stavljajući je na vrat. Da biste oslobodili plin, iglom napravite rupu u prstu.
Ovisno o sobnoj temperaturi, fermentacija će trajati od 1 do 1,5 mjeseca. Kad liker prestane ispuštati plin, filtriramo ga i sipamo u boce, puneći ih sve do poklopca. Preporučljivo je stajati još najmanje 2 mjeseca u hladnjaku ili podrumu – tada će okus biti intenzivniji.
Ulijevanje iz yoshte s “diplomom”
Bilo bi ispravnije ovo piće nazvati tinkturom, budući da je alkoholna baza već gotova. Samo mu treba dati potreban okus, aromu i boju..
Za izradu domaćeg jakog likera potrebno nam je:
- zrele bobice yoshta (nešto više od pola litre staklenke);
- 5 listova crnog ribiza;
- šećer (250 g);
- destilat ili votka (oko 3 litre da se posuda napuni do vrha).
Proizvodi se daju u spremniku zapremine 3 litre. Ako imate veći spremnik, morate proporcionalno povećati količinu sastojaka..
Ulijte yoshtu u bocu, stavite listove ribizla i dodajte šećer. Napunite destilatom do samog vrata.
Kako bi izvorni proizvod bio ugodniji, svjetliji, u boji, vrijeme držanja može se skratiti na 1 tjedan..
Sada bi naš radni komad trebao “sazrijeti”. Da biste to učinili, ostavite bocu na suncu dva tjedna. Za to vrijeme bobice će izdati svoj okus i boju, a liker od yoshte poprimit će kestenjastu boju. Ostaje samo procijediti i uliti u staklene boce..