Mljekarstvo uključuje proizvodnju i preradu mlijeka. Najkvalitetnije kravlje mlijeko koristi se za proizvodnju takozvanih “svježih” sireva, na primjer:
- mascarpone;
- feta;
- ricotta;
- mozzarella.
Za dobivanje mlijeka pogodnog za proizvodnju takvih sireva potrebno je uzeti u obzir niz čimbenika..
Pasmina krava
Prije svega, vrijedi odabrati pasminu krava. Najviše obećavaju nizozemske pasmine krava. Goveda iz ove regije imaju dobar genetski potencijal. Nizozemske krave rekorderi u svom životu daju do 100 tona mlijeka. Visoka mliječnost rezultat je kombinacije nekoliko čimbenika:
- dobra genetika;
- ispravno sastavljena opskrba hranom;
- imati program hranjenja.
Da biste dobili visokokvalitetno mlijeko, morate pratiti zdravlje i higijenu krava.
Važno je zapamtiti da Nizozemci i krave drugih europskih pasmina ne podnose dobro rusku klimu, stoga mnoga velika industrijska poduzeća uzgajaju vlastite mlade životinje, zonirajući pasmine. Ako ne radite na aklimatizaciji krava, u prvoj godini smrt životinja može biti 30% ukupne stoke.
Sastavljanje krmne baze i programa prehrane za krave
Nakon rođenja i prije dobi od mjesec dana, tele ulazi u “razdoblje kolostruma”. U prva tri sata života teletu treba dati kolostrum. Tada će se početi stvarati imunološki sustav životinje..
U dobi od mjesec dana tele počinje s razdobljem “mlijeka”. U to vrijeme, zajedno s mlijekom, mladim životinjama se daje krmna smjesa prije lansiranja. Također možete koristiti “teleće mlijeko” – zamjenu za mlijeko.
Istezanje želuca u prvim mjesecima života glavni je zadatak mljekarstva, jer što je veći volumen želuca krave, to više hrane konzumira i prema tome daje više mlijeka.
Hrana prije početka jačanja imuniteta i pomaže rastezanju želuca. U dobi od tri mjeseca telad se hrani starterima koji pomažu povećati mišićnu masu.
U dobi od 1,5 godine tele se prebacuje na hranu s dodatkom koji potiče lov kod krava. Prvi premaz javlja se u dobi od dvije godine s životinjskom težinom od 320 kg.
Nakon teljenja, krave se prebacuju u “sušni period” kako bi se dobila maksimalna količina mlijeka bez štete po zdravlje životinja. Krma se u tom razdoblju sastoji od sijena i silaže..
Mješavini za hranu može se dodati premiks koji potiče uklanjanje kalcija iz tijela životinje. Ova premiksa sprječava stvaranje kontraktura zgloba kuka krave i gubitak mlijeka zbog mliječnih kanala začepljenih kalcijem..
Sušno razdoblje traje mjesec dana. Zatim se krave prenose u zrnasti otpad i suncokretovu sačmu.