Wist je dat boekweit niet alleen in de keuken wordt gebruikt, maar ook in de volksgeneeskunde? Nuttige eigenschappen van boekweit maken het tot een unieke plant met een breed scala aan toepassingen. Dit is een waardevolle graansoort voor smakelijke boekweitpap en een uitstekende snelgroeiende groenbemester voor bodemverrijking. Het honingzoete vermogen van de plant verdient speciale aandacht – geneeskrachtige en aromatische boekweithoning wordt verkregen uit de nectar. Wat is het geheim van boekweit??
Boekweit is de naam voor de vruchten van een plant en wordt zelf boekweit genoemd. Het is een van de meest milieuvriendelijke gewassen die kan groeien zonder het gebruik van chemicaliën en pesticiden..
De meest bruikbare is groene boekweit. Het leent zich niet voor warmtebehandeling, waardoor je een maximum aan nuttige stoffen kunt behouden.
Waar boekweit rijk aan is: samenstelling
Bruine granen zijn de laagste calorie, maar ook de meest voedzame.
Het bevat veel vitamines en mineralen die nuttig en noodzakelijk zijn voor ons lichaam, waaronder:
- vitamines van de groepen A, E, B, PP;
- ijzer;
- potassium;
- fosfor;
- calcium;
- magnesium;
- zuren (foliumzuur, citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur);
- zetmeel;
- flavonoïden en andere heilzame stoffen.
100 g boekweit bevat: tot 15% eiwit, 57% koolhydraten en slechts iets meer dan 3% vet, maar voedingsvezel is 11,3%. Het caloriegehalte van granen (pitten) is maar liefst 308 kcal, maar alle stoffen worden volledig en snel opgenomen.
Nuttige eigenschappen van boekweit
De eiwitten in boekweit worden sneller opgenomen dan eiwitten van dierlijke oorsprong. Dat is de reden waarom granen worden opgenomen in het dieet van sporters en mensen die voor hun figuur en gezondheid zorgen. Boekweitpap is een van de rijkste bronnen van ijzer bij het koken, daarom is het geïndiceerd voor regelmatig gebruik in geval van bloedarmoede.
Het is niet voor niets dat boekweit de koningin van de granen wordt genoemd, omdat het veel meer nuttige en geneeskrachtige eigenschappen heeft:
- helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel bij diabetici dankzij een lage glycemische index (verhoogt de suiker soepel en zonder sprongen);
- verbetert de emotionele toestand;
- verwijdert cholesterol;
- versnelt de stofwisseling en verwijdert snel vocht uit het lichaam;
- dient als preventie van verkoudheid;
- versterkt en reinigt bloedvaten;
- verbetert de werking van het maagdarmkanaal en de lever en bevordert hun reiniging;
- verhoogt de bloedstolling.
U moet zich echter niet laten meeslepen door boekweitpap en deze constant eten in aanwezigheid van gastritis en een verstoord metabolisme. Ondanks de gunstige eigenschappen van boekweit, mag een daarop gebaseerd monodieet niet langer dan 5 dagen duren..