De zomer is de tijd voor groenten en fruit, maar je wilt toch een zoet toetje voor bij de thee. Waarom deze voedingsmiddelen niet combineren en genieten van een lichte zomerrabarbertaart? Los zandkoekdeeg smelt in je mond en zure bladstelen geven de cake een frisse smaak.
Als je de rabarber snijdt en in de vriezer legt, kun je zelfs in de winter zo’n dessert maken..
Het deeg koken
Om zandkoekdeeg te maken, heb je nodig:
- bloem – 225 g;
- boter (gekoeld) – 115 g;
- gezuiverd water – 50 ml.
De boter moet met een mes worden gesneden en aan de bloem worden toegevoegd. Maal het nu goed met bloem tot een homogene kruimel..
Een stuk deeg met een “juiste” structuur moet bij het knijpen een klont vormen, die bij licht indrukken verkruimelt.
Water is nodig om het deeg samen te klonteren. Giet de vloeistof in de voorbereide kruimel en vorm een strakke bal deeg. Nu moet het gekoeld worden. Om dit te doen, doe het deeg in een plastic zak en plaats het een half uur in de koelkast..
De vulling koken
Voor het maken van een taartvulling heb je de volgende producten nodig:
- gember (droog) – 1-2 theelepel;
- griesmeel – 2 el. ik.;
- 1 dooier;
- noten (elk, gehakt) – 2 el. ik.;
- kristalsuiker – 75 g.
Daarnaast is rabarber het hoofdingrediënt van de vulling. Het moet eerst worden schoongemaakt en in identieke blokjes worden gesneden. Het aantal scheuten hangt af van de vorm waarin de cake gebakken gaat worden en hoe strak ze verpakt zijn..
Om originaliteit aan de taart toe te voegen, moet rabarber diagonaal worden gesneden.
De taart vormgeven
Wanneer het deeg is afgekoeld, moet het worden uitgerold tot een niet erg dikke dunne laag. Bestrooi het werkstuk met griesmeel en daarna met gember.
Nu moet je twee kerstbomen van de rabarberblokjes over de hele lengte van de cake leggen en de blokjes zo leggen dat de plakjes elkaar raken.
Gebruik een mes om de randen van het deeg waterpas te maken en vouw het aan alle kanten. In dit geval moet de deeglaag vijf centimeter op de kerstbomen “gaan”. Knijp de hoeken samen en vorm mooi met je vingers een golvende rand.
Vet de zijkanten van de deegtaart in met dooier, bestrooi met noten en suiker. Bestrooi rabarber zelf royaal met suiker.
Bruine suiker kan worden gebruikt om de cake er indrukwekkender uit te laten zien..
Bak de taart in de voorverwarmde oven in 35 minuten goudbruin.