Brižne domaćice koje žele iznenaditi svoje najmilije neobičnim jelom, vjerojatno barem jednom marmeladom od naranče iz konzerve i znaju da je takav desert vrlo ukusan i mirisan. Međutim, najinventivniji od njih stalno nastoje poboljšati recept i diverzificirati okus citrusa..
Jedna od ovih opcija za marmeladu od citrusa vrlo je originalan način s dodatkom začina. Čini se da je ovo originalno? Doista, u gotovo svakoj verziji, marmeladi se dodaje barem vanilin, ili čak cimet s klinčićima. No, u ovom slučaju nije sve tako jednostavno, budući da je ovaj recept uistinu originalan zahvaljujući upotrebi u konzerviranju slatkog … papra, i ne samo. Jesi li iznenađen? Pa hajdemo shvatiti što će i kakav će marmelada ispasti.
Priprema naranči
Za originalni džem potrebno vam je 20 malih naranči. Voće se prvo mora temeljito oprati, a zatim oguliti 18 komada:
- izrežite naranču na 4 dijela;
- odvojite pulpu rukama.
Od preostalih kora možete skuhati kandirano voće za zimu.
Što se tiče dvije cijele naranče, koricu treba s njih tanko odstraniti guljačem za povrće. Koristit će se u džemu kako bi poboljšao aromu citrusa i dao joj laganu gorčinu..
Kora naranče sastojak je koji se dodaje po volji i prema ukusu. Za one koji ne vole gorčinu u džemu, ovaj trenutak se može preskočiti.
Nakon čišćenja trebali biste dobiti nešto više od 3 kg pulpe. Grubo narežite četvrtine naranče na komade, pritom uklonite sjemenke. Koru sitno nasjeckajte i sve stavite u lonac.
Tajni sastojci
Kad su glavni sastojci pripremljeni, vrijeme je da u zalogaj dodate začine. Za 3 kg naranči dodajte:
- 1 štapić cimeta;
- 2-3 zvjezdice anisa;
- 5 klinčića;
- 5 graška papra;
- 10 komada crnog papra.
Koliko i kako napraviti pekmez?
Prije vrenja u naranče dodajte 0,5 kg šećera i ostavite ih neko vrijeme da odstoje kako bi se sok istaknuo (oko sat vremena).
Da bi se napravio džem za zimu, odnosno s dugim vijekom trajanja, potrebno je dodati šećer u omjeru 1: 1.
Kad iz naranče iscuri sok, stavite ih na štednjak i pustite da prokuhaju na laganoj vatri. Zatim morate ostaviti obradak 12 sati..
Sljedećeg dana u naranče dodajte dvije šake badema, prethodno namočenih preko noći i malo osušenih. Promiješajte, ponovno prokuhajte i ostavite preko noći..
U trećoj vožnji, kuhajte 2-3 minute nakon vrenja i izvadite začine. Gotov džem rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.