Nevjerojatno mirisno, s intenzivnim osvježavajućim notama, svijetlozeleno ili zlatno … Zvuči jako impresivno, a ako probate barem žlicu – i sada vam marmelada od mente postaje omiljena slastica. Učiniti to nije previše gnjavaža, pogotovo ako u vrtu ima nekoliko grmova mente. Usput, takav se džem ne može samo namazati na kruh, već i staviti izravno u čaj ili od njega napraviti mojito. Osim toga, djeluje kao začinski začin tijekom pripreme jela od janjetine..
Iskusni kuhari znaju sve zamršenosti kako napraviti pekmez od nane kod kuće, tako da ispadne proziran, a u isto vrijeme ima prekrasnu boju, osim toga, čuva se i cijelu zimu.
Koje sastojke treba dodati metvici?
Sasvim je jasno da marmeladu ne možete zaslijepiti samo od mente. Kao dodatne sastojke trebate pripremiti:
- 400 g mente (s peteljkama);
- 400 g šećera;
- 200 ml vode;
- agar-agar ili gotovu smjesu za spravljanje džema.
Menta se mora pripremiti unaprijed: isprati, izrezati, pokriti šećerom. Na kraju ulijte toplu vodu (da se šećer brže otopi) i ostavite da se ulije 3 sata.
Kako pravilno napraviti džem od zelene mente?
Nakon tri sata, dobivena infuzija mente mora se filtrirati i dovesti do vrenja. U to dodajte 20 g mješavine džema i, neprestano miješajući pjenjačom, pustite da se potpuno otopi. Protome 5-7 minuta.
Sama metvica nema bogatu zelenu boju, pa je marmelada često smeđa. Možete mu dati lijepu boju pomoću zelenila:
- Samljeti u blenderu dok ne postane kašast, po 200 g špinata i peršina.
- Stavite zeleni pire u gazu i pažljivo iscijedite sav sok iz njega.
- Zagrijte cijeđeni sok dok se para ne podigne iznad lonca.
- Kockice leda izlijte u zasebnu zdjelu i prekrijte ručnikom za vafle.
- Vrući sok od povrća prelijte na ručnik i ostavite sa strane da iscijedi svu vodu. Na tkanini će ostati klorofil koji će djelovati kao sredstvo za bojenje džema.
Na 250 g infuzije metvice stavite 3 g zelene zemlje (klorofil) i dobro promiješajte. Predivan džem od zelene mente je spreman. Kad se ohladi, konzistencija će postati gušća..
Kako napraviti džem od zlatne kisele mente?
Da biste desertu dali zlatnu nijansu i blagu kiselost, morate žlicom ukloniti pjenu iz vruće infuzije mente. Iscijedite sok od limuna u preostalu tekućinu i kuhajte 30 minuta.
Marmeladu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.