Wat te serveren voor een snack? Pruimen en kool. Ze passen goed bij augurken en zuurkool. Onder een glas versterkte drank zal zo’n “bedrijf” een echte vondst zijn. Vruchten gemarineerd in kruiden en suikersiroop hebben een originele smaak. Het enige probleem is dat als je ze eenmaal hebt geprobeerd, gasten de rest van de snacks voor altijd zullen weigeren..
Voor het koken nemen ze uitsluitend geëmailleerde gerechten: een pan en een kom. Onder andere twee potten van een halve liter samen met deksels zijn voorgesteriliseerd.
Grondige voorbereiding
Ongeveer 800 g pruimen worden zorgvuldig geselecteerd zodat ze geen schade of andere gebreken vertonen. Je moet 200 g meer nemen dan in het recept staat, omdat sommige ervan na het broeien kunnen barsten. Doe de vruchten in een kom en voeg toe:
- 6 tot 10 laurierblaadjes;
- dezelfde hoeveelheid zwarte peperkorrels en piment erbij;
- kruidnagel – tot 8 stuks;
- twee sterren van anijs.
De gerechten met eten worden opzij gezet en de siroop wordt bereid. Breng in een pan 500 ml water aan de kook. Giet vervolgens 300 g suiker. De zoete siroop moet in deze samenstelling 7 minuten koken. Giet vervolgens 8 el. ik. appelcider azijn. Een ander zal niet werken. Meng alles grondig. Voeg, nadat de unieke pekel zeven minuten heeft gekookt, 4 eetlepels toe. ik. elke cognac.
De berekening is als volgt: voor 1 potje kant-en-klare snackrepen heb je 4 eetlepels zuur nodig.
Herhaling is de moeder van leren
Nu doen ze de procedure, die drie keer moet worden herhaald. Giet pruimen met kokende siroop. Dek de kom af met een strak deksel en wikkel hem in een handdoek. Een uur later wordt de vloeistof terug in de pan gegoten en op het vuur gezet, waarna de zoete augurk terug naar de vrucht wordt gestuurd. Als gevolg hiervan zouden er drie van dergelijke oproepen moeten zijn..
Giet voor de laatste keer de met scharlaken doordrenkte compote uit en breng aan de kook. Ondertussen worden pruimen verpakt in blikken en vervolgens gegoten. De kruiden blijven in een kom. In dit geval moeten de vruchten worden bekeken zodat ze niet barsten. Dan zal dit voorgerecht zelfs verfijnde sommeliers in verrukking brengen..