Kaviaar kan niet alleen squash of aubergine zijn. Als je deze twee groenten combineert, krijg je een zeer smakelijke en smakelijke snack. Het belangrijkste is om de volgorde van bereiding te observeren, en hoe dit te doen, en welke ingrediënten nodig zijn, zullen we u nu vertellen.
Lees ook het artikel: makreel in pekel in stukjes per dag zouten?
Het hele proces kan dus in drie fasen worden verdeeld:
- Groenten bereiden.
- Ingrediënten voor frituren en smoren.
- Gestoofde groenten verwerken en kaviaar op de gewenste consistentie brengen.
Hoeveel en welke groenten heb je nodig?
Voor kaviaar moet je wassen, schillen en hakken:
- twee grote wortelen;
- drie middelgrote courgettes;
- twee middelgrote aubergines;
- drie tot vier grote uien;
- een kleine hete peper.
Snijd de ui in grote blokjes. We snijden de wortelen in twee helften, elk is opnieuw in de lengte in twee delen verdeeld. Dan snijden we ook groot, met zulke driehoeken. Verwijder het vel van de courgette en aubergine (maar zonder fanatisme), snij de uiteinden eraf en snij in grote blokjes. Maar het is beter om hete pepers fijn te hakken, na het selecteren van de zaden.
Als de courgette overrijp wordt gevangen, met zaden, moet deze worden uitgesneden om het uiterlijk van de kaviaar niet te bederven.
Hoe en hoeveel groenten stoven?
Om onze groenten goed te bakken, hebben we een ketel en zonnebloemolie nodig. Er moet veel olie zijn, minimaal 150 ml. Het zou mogelijk zijn om alle componenten onmiddellijk te combineren en te stoven, maar dan zal de kaviaar niet zo’n uniek aroma en smaak hebben. Voorbakken helpt groenten zich volledig te ontwikkelen en hun smaak te geven.
Als je wilt dat kaviaar minder vet is en geen karakteristieke geur heeft, kun je beter geraffineerde olie gebruiken..
De volgorde van voorbereiding is als volgt:
- Eerst gooien we wortelen en uien in de ketel. Laat ze sudderen tot een licht gouden tint verschijnt..
- Voeg er hete peper aan toe. Bak ongeveer vijf minuten, af en toe roeren.
- De courgette en aubergine zetten we als laatste. We sluiten het deksel zodat ze het sap er sneller uit laten lopen en het werkstuk geen tijd heeft om aan de onderkant te verbranden.
Wanneer de groenten zacht worden en bezinken, schroeven we de brander aan en laten we onze kaviaar ongeveer 40-60 minuten sudderen, maar zonder deksel. Zorg er al die tijd voor dat je de groenten regelmatig roert met een houten spatel.
Kaviaar: de laatste fase
De groenten zijn dus klaar, maar voor nu zijn ze meer een salade. Het blijft om ze naar de consistentie van kaviaar en seizoen te brengen. We nemen een blender, plaatsen het werkstuk erin samen met een kom en malen tot een gladde massa. Giet het terug in de ketel en laat nog even sudderen zodat het overtollige sap verdampt. Aan het einde zout naar smaak en giet er 2 el. ik. azijn. We geven een paar minuten om te zweten en je kunt van het vuur halen en oprollen.
Als kaviaar niet als wintervoorraad wordt bereid, kan azijn worden weggelaten..