Jedna od najukusnijih pita – štrudla tradicionalno se priprema u Austriji. Može imati najrazličitije nadjeve, poput svježeg sira ili orašastih plodova, ali štrudla od jabuka kulinarski je klasik. Pripremiti ga nije teško, ali može se učiniti dovoljno brzo..
Priprema podloge za tortu
Kao i uvijek, prvo morate napraviti tijesto. Trebao bi biti elastičan i malo natečen. Za ovo:
- prosijte četvrtinu kilograma brašna (tako da padne poput tobogana);
- dodati ¼ h. l. sol;
- napravite udubljenje u sredini tobogana i u njega utisnite 1 jaje;
- nježno lagano umiješajte jaje u brašno;
- čim je jaje počelo grabiti brašno, ulijte žlicu maslinovog ulja;
- malo promiješajte i dodajte pola čaše tople vode;
- grudvu dobro zamijesiti i gnječiti.
Umjesto maslinovog ulja možete koristiti suncokretovo ulje..
Da biste tijestu dali efekt pahuljica, morate ga podijeliti na dva dijela i oblikovati kuglice. Ponovno dobro zamijesite tijesto dok kuglice ne postanu elastične i glatke. Zatim od jedne kuglice napravite kolač, odozgo prelijte s malo ulja i prekrijte kolačem od druge kuglice. Ponovno mijesite tijesto dok ne upije sav maslac..
Gotovo tijesto za pitu poprskajte maslacem i pokrijte zdjelom, pustite da malo odstoji.
Kuhanje nadjeva
Dok se tijesto ulijeva, možete raditi jabuke – budući da će sa ovim voćem biti štrudla. Za ovu količinu tijesta trebat će vam 8-10 srednjih plodova.
Operite, obrišite i izrežite jabuke na dvije polovice. Uklonite središte sa sjemenkama, izrežite na tanke polu -prstenove i poškropite limunovim sokom kako ne bi potamnjelo. Nije potrebno guliti.
Za pite je bolje koristiti samo aromatične i sočne jabuke, na primjer, sedam.
Također za punjenje trebat će vam:
- 80 g grožđica (opečeno kipućom vodom);
- neki krekeri za mrvice;
- 70 g badema (nasjeckanih).
Umjesto krekera, prikladni su i obični kolačići od peciva koje treba izmrviti..
Zasebno, u malu zdjelu, uspite 50 g šećera i malo cimeta (na vrhu noža), pomiješajte.
Kombinirajte tijesto s nadjevom
Pokrijte stol ručnikom, pospite brašnom i razvaljajte tijesto po njemu u tanki sloj, koji je obilno namazan omekšanim maslacem. Po tijestu pospite prezle i ravnomjerno rasporedite jabuke. Po vrhu voća pospite nasjeckane bademe i šećer od cimeta.
S jedne strane rezervoara ostavite praznu traku širine 10 centimetara.
Sitno nasjeckajte malo maslaca i stavite fil. Tako će biti sočnije.
Sada, ručnikom, lagano razvaljajte tijesto u roladu do mjesta gdje je ostala prazna traka. Napravite šav od njega: četkom prođite cijelom trakom, umočite je u mješavinu žumanjka i mlijeka i čvrsto pritisnite. Istom smjesom pređite preko cijele torte. Štrudlu pecite 40 minuta.