Fans van de oosterse keuken zullen zo’n ongewoon gerecht voor ons waarderen als tanmuji. Dit mysterieuze woord wordt in Korea gebruikt voor het originele voorgerecht met ingelegde radijs. De schil is de smaak zelf, omdat het zowel zure als bittere en zoete tonen combineert. Als het iemand lijkt dat het onmogelijk is om drie smaaksensaties in zichzelf te combineren, moet men onmiddellijk beginnen met het bereiden van tanmuja, vooral omdat het helemaal niet moeilijk is om het te maken. Ondanks het feit dat het thuisland van een pittige snack verre oostelijke landen is, zijn er ingrediënten voor, zelfs in je eigen tuin en tussen de gebruikelijke kruiden die elke huisvrouw in de keuken heeft..
Welke producten heb je nodig??
Tanmuji is gemaakt van witte daikon-radijs – het heeft een sappig, knapperig en zoet vruchtvlees..
Als de daikon plotseling niet bij de hand was, kan deze worden vervangen door een groene radijs. Dit zal het uiterlijk van de snack enigszins veranderen, maar het zal op geen enkele manier de smaak beïnvloeden, hoewel de groene radijs vezeliger en taaier is..
Om een knolgewas te marineren, moet je het volgende bereiden:
- 350 ml azijn;
- dezelfde hoeveelheid koud water;
- 3 lavrushka’s;
- 0,2 kg kristalsuiker;
- zout (1 el. l.);
- zwarte peper (20 st.);
- kurkuma (1 theelepel).
Kookproces
Daikon moet goed worden gewassen, tips worden verwijderd en geschild. Afhankelijk van het gerecht waarin de radijs wordt gemarineerd (en op tafel wordt geserveerd), moet u de juiste lengte meten en het overtollige afsnijden. Het afgemeten stuk moet in de lengte in lange stukken worden gesneden, maar niet erg dik (1 cm dik is voldoende), en doe ze in een voorbereide lange bak. Snijd de rest in dunne plakjes en deel deze doormidden. De groene radijs wordt op dezelfde manier gesneden..
Giet voor de marinade water en azijn in een pan, voeg suiker, zout en kruiden toe. Roer en breng aan de kook. Giet de radijsblokjes met hete marinade zodat ze volledig bedekt zijn met vloeistof. Leg de plakjes in de resterende pekel direct in de pan.
Als de marinade is afgekoeld (na vier uur), zet je de tanmuji in de koelkast. Daar zal het gerecht klaar zijn en uiteindelijk een nacht marineren. In de koelkast kan de snack 10 dagen onder de deksel worden bewaard en kan de volgende dag worden geconsumeerd..