De truffelteelt in Rusland en andere GOS-landen begon zijn ontwikkeling in 2000. Mycelium van zwarte truffel werd vanuit Europese landen naar de regio Krasnodar gebracht.
Onder natuurlijke omstandigheden groeit de truffel in de bossen van Portugal, Engeland en Frankrijk, paddenstoelen worden geoogst in Spanje en Italië. Deze landen zijn de grootste exporteurs van de delicatesse naar de wereldmarkt..
Truffel is een zeer zeldzame paddenstoel met een sterke, aanhoudende geur. Dit aroma is geen toeval, maar een noodzaak voor een truffel. Om zich voort te planten, moeten de sporen van de schimmel door de darmen van een dier, insect of mens gaan. Het vruchtlichaam van een truffel groeit op een diepte van 20 cm en de geur is de enige manier om dieren aan te trekken. Vanwege het subtiele aroma kunnen alleen varkens of speciaal getrainde honden truffels ruiken..
Symbiose van truffels met hazelnoten en eiken
De moeilijkheid van het kunstmatig kweken van truffels is dat de sporen van deze schimmel alleen wortel schieten op de wortels van hazelaar en eik. Deze planten hebben een ontwikkeld wortelstelsel, daarom zijn grote oppervlakten nodig om de plantage uit te rusten..
In tegenstelling tot andere paddenstoelen parasiteert truffel niet op het wortelstelsel van planten. Het vruchtlichaam neemt vocht op uit de grond en geeft dit geleidelijk af aan de wortels van eiken of hazelnoten en krijgt in ruil daarvoor de nodige stoffen terug. Deze manier van kweken wordt symbiose genoemd..
In het noorden van Frankrijk, waar zwarte truffels zelden tot 1 cm in diameter groeien, wordt deze groeifunctie gebruikt om de opbrengst van hazelnoten te verhogen. Truffel groeit van nature in warme klimaten, dus in Rusland wordt het alleen in kassen gekweekt.
Voorwaarden voor het kunstmatig kweken van truffels
Om de eerste oogst truffels te krijgen, moet aan drie voorwaarden worden voldaan:
- Handhaaf een constante luchttemperatuur van 28 ° C en een bodemtemperatuur van 15 tot 18 ° C in een kas met hazelnoot- of eikenzaailingen.
- Houd u aan een plantpatroon van 5 x 5 m. Door deze afstand tussen de zaailingen kan het wortelstelsel van de plant zich goed ontwikkelen. Hierdoor zal het mycelium meer vruchtlichamen vormen..
- Geef de planten die besmet zijn met truffelmycelium regelmatig water. Giet water direct onder de wortel door druppelirrigatie te organiseren, anders zal het truffelmycelium zich langzamer ontwikkelen. Door oppervlakte-irrigatie toe te passen, krijg je meer hazelnoten, maar zal de truffelopbrengst minder zijn..
Hazelnoot- of eikenzaailingen die zijn geïnfecteerd met zwarte truffelmycelium kunnen online worden gekocht.
U ontvangt 6 jaar na het planten van een met mycelium geïnfecteerde hazelnoot de eerste oogst van een heerlijke paddenstoel. Het kweken van truffels is een langdurige en kostbare zaak.
Het rechtvaardigt zich echter volledig na de eerste oogst. Tijdens het seizoen kan tot 6 kg zwarte truffel worden geoogst op 100 m2 plantoppervlak. De prijs voor 1 kg champignons bereikt 2.000 €. Voor beschadigde paddenstoelen kunt u tot 300 € krijgen.