In de keuken heeft elke huisvrouw altijd groenten, inclusief dille. Maar deze geurige twijgen diversifiëren niet alleen de smaak van de bereide gerechten. Ze zijn ook uiterst nuttig, omdat dille essentiële oliën bevat, vooral in de zaden. Oliën hebben een antibacteriële werking, waardoor ze veel worden gebruikt bij de behandeling van verschillende bacteriële ziekten..
Daarnaast zit er veel calcium in dille. Regelmatige consumptie van pittige groenten helpt het nodige calciumgehalte in het lichaam te behouden, wat vooral belangrijk is voor vrouwen tijdens de menopauze.
Essentiële olie van dille bevat een stof zoals glutathion. De moleculen hebben de neiging om “verkeerde” cellen te absorberen en ze uit het lichaam te verwijderen, waardoor de mogelijkheid van de ontwikkeling van tumorcellen wordt overwonnen, wat vooral belangrijk is voor de preventie en behandeling van kanker.
Qua magnesiumgehalte is dille twee keer zo groot als de bekende koriander. Een nuttig sporenelement is betrokken bij spiercontracties. Het laat de spieren niet toe om te spasmen. Voor krampen van de hartspier worden op magnesium gebaseerde medicijnen voorgeschreven en wordt dille gebruikt in de volksgeneeskunde.
Dille bevat veel kalium, dat helpt bij het bestrijden van oedeem en helpt bij het verlagen van hoge bloeddruk bij hypertensieve patiënten. Afzonderlijk is het de moeite waard om de aanwezigheid van vezels in dille te vermelden – het reguleert het werk van het maagdarmkanaal, elimineert constipatie.
Het gebruik van dille in de kindergeneeskunde
Onze grootmoeders gebruikten ook dillezaden om dillewater te maken. Het verlicht darmkrampjes bij zuigelingen, helpt de darmen van zuigelingen te ontspannen en vermindert de gasproductie.
Selectie, bewaring en gebruik van dille
De eigenaren van zomerhuisjes hoeven geen dille te kopen, want verse kruiden zijn altijd in grote hoeveelheden bij de hand. Maar niet iedereen heeft zoveel geluk en de meesten kopen wiet op de markt of in de winkel..
Om verse dille te kopen, en niet het gras dat een week geleden is geplukt en dat al is geplant, moet u op de volgende punten letten:
- kleur – het kruid moet groen zijn, de aanwezigheid van gele twijgen geeft aan dat de dille oud is;
- geur – er moet een uitgesproken etherisch aroma zijn, en als het zwak is, is de dille in de verkeerde omstandigheden gekweekt;
- sappigheid – sterke, elastische twijgen getuigen van de goede kwaliteit van dille en zijn versheid.
Om de dille enkele dagen vers te houden, kunt u deze in een glas water doen of in een vochtige doek wikkelen en vervolgens in de koelkast plaatsen. Voor de winter is het beter om het gras te bevriezen of te drogen..
In bevroren of gedroogde vorm verliest het kruid praktisch zijn heilzame eigenschappen niet. Maar toch, indien mogelijk, is het beter om het vers te gebruiken. Wat betreft de bereiding van warme gerechten, moet het kruid worden toegevoegd aan een reeds bereid gerecht zonder het aan een warmtebehandeling te onderwerpen..