Veel tuinders verzamelen tijdens het zomerseizoen grote hoeveelheden bessen. Zelfgemaakte bessenwijn maken is een goede manier om overtollige oogst te recyclen. De zelfgemaakte wijn smaakt beter dan de drank die in de winkel is gekocht. Bovendien ben je zeker van de natuurlijkheid van zelfgemaakte wijn, want je maakt hem zelf.
Om de kosten van hun product te verlagen, voegen fabrikanten suikervervangers toe aan wijn, die een slecht effect hebben op de lever, de nieren en het spijsverteringsstelsel. De wijn die wordt verkregen door reconstitutie van het concentraat ontwikkelt een onaangename nasmaak. Het enige chemische proces waaraan de huisdrank wordt blootgesteld, is het suikerfermentatieproces, zodat de wijn gezond en smakelijk zal zijn..
Zelfgemaakte wijn maken van bessen
Om zelfgemaakte zwarte bessenwijn te maken, heb je nodig:
- glazen pot van drie liter;
- 1,2 kg krenten;
- 200 gram frambozen;
- 1,5 kg suiker;
- medische latex handschoen;
- koord of elastiek.
Prak krenten en frambozen met de hand. Knijp het sap goed door kaasdoek en zeef de cake door een zeef.
Bessen mogen niet worden gewassen voordat ze worden verwerkt. Op het oppervlak van de bes bevindt zich natuurlijke gist, zonder welke het fermentatieproces niet zal beginnen.
Krentensap is een zure omgeving waarin gist zich niet actief voortplant. De fermentatie is traag. Frambozen worden aan wijn toegevoegd om de groei van gist te versnellen. Er wordt ook 1 kg suiker aan de pot toegevoegd. Suiker moet grondig worden gemengd.
De container met wijn is bedekt met een latex medische handschoen om de zuurstoftoevoer te stoppen. Als het sap oxideert, krijg je in plaats van wijn bessenazijn, die kan worden toegevoegd aan salades of marinades..
Om het binnendringen van zuurstof in het bessenkruid volledig uit te sluiten, wordt de latexhandschoen vastgebonden met een koord. De container met het wort wordt een dag in een koele ruimte geplaatst en vervolgens in een ruimte met een temperatuur van 22 ° C geplaatst, waar het wort twee weken fermenteert..
Tijdens actieve gisting kan de handschoen worden opgelicht, waarna de wijn op de vloer zal gieten. Plaats wijncontainers in kommen om te voorkomen dat er wijn wordt gemorst.
Na twee weken fermentatie wordt nog eens 500 g suiker toegevoegd aan de pot wort om het proces van alcoholvorming voort te zetten. Na nog een week fermentatie is de wijn klaar. Het moet worden gefilterd en in glazen flessen worden gegoten. Voor het bottelen kunt u de zoetheid van de wijn aanpassen door suiker naar smaak toe te voegen aan de gezeefde drank.