Zwarte bonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en micronutriënten die de spijsvertering bevorderen. Zwarte bonen worden, net als andere peulvruchten, veel gebruikt in de Amerikaanse en Mexicaanse keuken. In China wordt de bonenvariëteit “Shokoladnitsa” gebruikt bij de bereiding van zoete taarten. Bonen werden veel gebruikt bij de bereiding van de Russische keuken, maar met de komst van bonen werden ze onterecht vergeten. Tegenwoordig worden bonen commercieel geteeld in Engeland en Amerika. Je kunt zwarte bonenzaden kopen in tuinwinkels..
Zwarte bonen zaden oogsten
Zwarte bonen, zoals alle peulvruchten, worden half juli – begin augustus geoogst voor zaden, afhankelijk van de bonensoort. Tegen die tijd is het bovengrondse deel van de planten volledig droog. Het dode hout wordt gemaaid en de peulen worden enkele dagen in de zon gelaten. De peulen worden vervolgens geoogst en de zaden worden eruit gehaald. Elke peul bevat drie zaden met een diameter van vijf tot zeven millimeter. Vervolgens worden de zaden in de zon gelegd en drie dagen gedroogd..
Zwarte bonen worden eind mei – begin juni geplant, er worden twee zaden in de gaten geplaatst. De grond wordt ontsmet met een hete, lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat.
Nadat de eerste scheuten verschijnen, moet de grond goed worden losgemaakt om luchtcirculatie te garanderen. Vervolgens worden de spruiten van zwarte bonen behandeld met insectendodende preparaten, zodat de kleine bladeren niet worden geraakt door de bladworm. Wanneer de bonenstruiken een hoogte bereiken van 1,5 tot 2 m, afhankelijk van de variëteit, kunt u oogsten.
Zwarte bonen oogsten en gebruiken bij het koken
Afhankelijk van de cultivar kunnen tot 200 zwarte bonen uit één struik worden geoogst. De peulvruchten zijn eind juli – begin augustus klaar voor de oogst als de stengel van de peul helemaal droog is.
Voor consumptie moeten de bonen ofwel worden geweekt in koud water of gekookt. Dit neutraliseert het gevaarlijke gif dat wordt aangetroffen in rauwe zwarte bonen. Zwarte bonen worden ook gestoofd met tomatensaus.
Bonen verhogen de gasproductie om indigestie te voorkomen, en dille wordt toegevoegd aan gerechten met zwarte bonen. Vanwege de hoge hoeveelheid koolhydraten in zwarte bonen, bevatten bonen zeer veel calorieën. Ze laden de hele dag met energie en kracht op. Als je zwarte bonen kookt en aan een salade toevoegt, krijg je een lekker en gezond gerecht..