Vertel me een paar recepten voor het maken van cranberryjam voor de winter? We gaan onze vrienden bezoeken, we zijn speciaal uitgenodigd om deze bessen te plukken – ze hebben een bos in de buurt. Vorig jaar hebben ze ons een voorproefje van onze eigen jam gegeven, dus ik vond het erg lekker. De smaak is ongewoon, zou je kunnen zeggen, zuur zelfs, maar het aroma is gewoonweg goddelijk. Ik bewaarde deze pot voor medicinale doeleinden en trakteerde de hele familie op thee. Nu wil ik mijn buik vol eten, ik denk dat als je meer suiker erin doet, het lekkerder zal zijn.
Kleine cranberrybessen zijn een bron van zulke waardevolle, vooral in de winter, vitamine C en meer. Bovendien behoudt deze cultuur ook na verwerking zijn nuttige eigenschappen. Cranberryjam voor de winter is een uitstekende remedie voor het verhogen van de immuniteit en in de strijd tegen verkoudheid. Het is ook gewoon een erg lekkere theedelicatesse, die helemaal niet moeilijk is om te bereiden..
Cranberryjam voor de winter – een paar tips uit de praktijk
Zoals u weet, zitten de meeste nuttige stoffen in bosbessen. Veenbessen rijpen eind september, en het is op dit moment dat de voorraden moeten worden aangelegd. Wilde bessen zijn zowel qua uiterlijk als smaak gemakkelijk te herkennen: ze zijn kleiner en zuur. Geïmporteerde veenbessen, die vanuit Amerika naar ons worden gebracht, zijn groter en zoeter, maar ook geschikt om te oogsten.
Voor jam is het beter om sappige en rijpe, maar geen overrijpe bessen te nemen. Ze zijn de liefste, en bovendien zullen ze niet barsten. De rijpheid controleren is eenvoudig door veenbessen over de tafel te gooien. Ze zou tegen hem moeten stuiteren, maar niet breken.
Net als bij frambozen kunnen veenbessen worden gekookt of kan er rauwe jam worden gemaakt. Deze laatste zullen meer vitamines bevatten, omdat sommige ervan verloren gaan tijdens de warmtebehandeling. Ook gaan bessen goed samen met andere bessen en fruit, waardoor je het dessert verschillende smaken kunt geven..
Rauwe cranberryjam
U kunt niet besparen op suiker op jam zonder te koken. Om het werkstuk lang te bewaren, is er net zoveel suiker nodig als bessen. Anders gaat de jam snel gisten.
De technologie van een rauw dessert is vergelijkbaar met de bereiding van andere bessen:
- Sorteer de veenbessen, spoel af, laat drogen zodat er geen water in de schaal komt.
- Doe de bessen in een diepe kom, bedek met de helft van de suikernorm.
- Maal de bessen goed met een aardappelpuree of houten stamper zodat ze het sap eruit laten.
- Laat een uur op tafel staan, afgedekt met een handdoek. Zo lost de suiker beter op.
- Leg ze in eerder gesteriliseerde potten, maar vul ze niet tot de bovenkant. Moet minimaal 2 cm . blijven.
- Vul de potten jam met de resterende suiker en sluit af met gewone deksels.
Bewaar rauwe jam in de koelkast.
Jam “Pyatiminutka”
Een kenmerk van dit dessert is dat de bessen worden gekookt in geconcentreerde suikersiroop, maar slechts een paar minuten. Hierdoor behoud je de maximale vitamines.
Giet 250 ml water in een pan, laat het koken en voeg geleidelijk 2 kg suiker toe, zodat de siroop ontstaat. Doe de gewassen veenbessen in de hoeveelheid van 1 kg in de siroop en kook een paar minuten. Doe de jam in potten en rol direct op. Je kunt het in de kelder bewaren..