Wat is de grootste boekweitsoort? In onze winkel, in een klein dorpje ver van het regionale centrum, is goede, grote en schone boekweit zeldzaam. Meestal worden gemalen granen geïmporteerd, wat mijn grootmoeder een karbonade noemt..
Welke boekweitpap vind jij het lekkerst: stroperig en plakkerig of kruimelig? De meeste geven de voorkeur aan de tweede optie, maar om zo’n pap te krijgen, moet je de “juiste” boekweit gebruiken. Als u de grootste variëteit aan boekweitgrutten kent, bereidt u een luchtig en smakelijk gerecht. Het belangrijkste geheim van elke pap, inclusief boekweit, zit niet alleen in de juiste bereiding. Allereerst hangt het af van de kwaliteit van het graan, of het vers of verlopen is, schoon of met afval dat voor een lange tijd moet worden geselecteerd. Premium gries bespaart u extra werk en is altijd van hoge kwaliteit. Dergelijke granen bestaan uit nucleoli van dezelfde grootte, die tegelijkertijd worden gekookt. Dus, wat is de naam van grote boekweit, en hoe is het??
De grootste boekweitsoort
De grootste boekweit is ook het nuttigst, omdat het hele (of licht gechipte) granen zijn. Het wordt zo genoemd – ongemalen, omdat het proces van “extractie” alleen bestaat uit het scheiden van de fruitschalen en het sorteren van de resulterende hele korrel. De schoongemaakte korrels gaan door een zeef met een maaswijdte van 16×20 mm. Het enige dat op de zeef achterblijft, is dat erg ongemalen.
Het wordt vaak verkocht onder de naam “boekweit” – ook korrels, maar grof gemalen. Ze worden in de volksmond “slash” genoemd. Op de verpakking met hele korrels schrijven ze – “ongemalen”.
Rassen en soorten ongemalen
Er zijn geen cijfers, het is er alleen in twee soorten: groter en kleiner. Maar de ongemalen zelf is verdeeld in 3 variëteiten, afhankelijk van het percentage strooisel:
- de aanwezigheid van maximaal 5% onbewerkte granen, kiezelstenen en ander afval – 1 graad;
- van 5 tot 7% nest – 2e leerjaar;
- 8-10% onzuiverheden – 3e graad.
Losse pap wordt precies uit de pit gehaald. Wanneer het wordt gekookt, krijgt het een stroperige structuur..
De meest waardevolle is niet gestoomd of rauw ongemalen, waardoor alle voedingsstoffen behouden blijven. Zo’n kruis is altijd licht, met een uitgesproken groenachtige tint. In de uitverkoop kun je echter nog steeds gestoomde lichtbruine pitten en gefrituurd donkerbruin boekweit vinden..