Vertel eens hoe je zoete aardappelen in gerechten kunt vervangen? Is er over het algemeen een groente die vergelijkbaar smaakt, gezond is en langzaam wordt opgenomen? Een vriend bood aan om bij wijze van spreken met haar op dieet te gaan om het figuur voor te bereiden op de zomer. Ik moet zeggen dat alles prima met haar gaat, maar het stoort me zeker niet om een paar kilo af te vallen. In het menu dat ze ergens vond, staan veel gerechten met zoete aardappelen, en de eerste en tweede, en bijgerechten. In onze winkels is dat echter niet het geval, en als dat zo is, dan is de prijs gewoon fantastisch. Wat kan in plaats daarvan worden gebruikt??
Als aardappelen door bijna iedereen worden verbouwd, dan is een wortelgewas dat er qua uiterlijk uitziet, “zoete aardappel” genoemd, een vrij zeldzaam gewas op onze breedtegraden. Je kunt deze warmteminnende plant alleen in het zuiden ontmoeten en inwoners van koudere streken moeten nadenken over hoe ze de zoete aardappel in het recept kunnen vervangen. Heerlijk zoet fruit is heel gezond, maar groeit misschien niet overal. Natuurlijk kun je in supermarkten niet alleen zoete aardappelen kopen, maar ook veel andere groenten en fruit die voor ons ongebruikelijk zijn. Maar de prijs van dergelijke vitamines bijt echt, en het is duur om ze elke dag te kopen. Wees niet ontmoedigd als u besluit uw dieet te diversifiëren, maar geen zoete aardappel hebt gevonden. Onder de tuingewassen die we gewend zijn, zijn er die dure zoete aardappelen gemakkelijk kunnen vervangen..
Wat is zoete aardappel?
Voor het uiterlijk van de vrucht wordt zoete aardappel “zoete aardappel” genoemd, maar heeft er niets meer mee te maken. In feite is het een meerjarige kruidachtige wijnstok uit de windefamilie. De hoogte is minder dan 20 cm, maar de zwepen zijn erg lang, tot 5 m. Liana wordt voornamelijk gekweekt in een tropisch vochtig klimaat, oogst – overwoekerde en verdikte eetbare zijwortels. Ze lijken erg op aardappelknollen, maar dan langer.
Er zijn veel soorten zoete aardappelen, die zijn onderverdeeld in 3 groepen:
- voeden;
- groente;
- toetje.
Bij het koken gebruiken ze groente- en dessertvariëteiten met sappig vlees van roze, oranje of rood. De eerste hebben een lichtzoete smaak, terwijl de laatste een rijke, zou je kunnen zeggen, zelfs suikerachtige smaak hebben. Er zijn soorten zoete aardappelen met meloen- of bananensmaak.
Wat kan zoete aardappelen vervangen?
De belangrijkste voordelen van zoete aardappelen, die het onderscheiden van onze gewone aardappelen, zijn de zoete smaak en de rijkdom aan voedingsstoffen. Maar het belangrijkste voordeel is de lage glycemische index. Hierdoor wordt de zoete aardappel langzaam door het lichaam opgenomen en geeft het door het hoge gehalte aan vezels lange tijd een verzadigd gevoel. Aardappelen worden vele malen sneller verteerd, vooral in de vorm van aardappelpuree. Dit is belangrijk voor mensen die lijden aan diabetes mellitus, want hoe hoger de GI, hoe sneller en scherper de bloedsuikerspiegel stijgt..
Als we het hebben over voedingsmiddelen met dezelfde glycemische index, dan kun je in plaats van zoete aardappelen in het dieet opnemen:
- spaghetti;
- boekweit;
- bruine rijst.
Wat betreft het gehalte aan vitamines omzeilt zoete aardappel gemakkelijk onze geliefde, ook zoete en oranje pompoen. Het maakt uitstekende ontbijtgranen en desserts, en de smaak is bijna hetzelfde als die van zoete aardappel. Een vergelijkbare chemische samenstelling wordt gevonden in bieten en wortelen. Ze kunnen worden gebruikt in plaats van zoete aardappelen voor het bereiden van eerste en tweede gangen, evenals salades, zowel vers als gekookt..