Kun je me alsjeblieft een recept vertellen waarin er een pompoen, jam met citroen en sinaasappel is, zo lijkt het, als ik me niet vergis. Onlangs waren we op bezoek bij vrienden, daar serveerden ze ons pompoenjam voor thee, erg lekker. Het leek mij dat er citrusvruchten in zaten, maar ik vergat het te vragen. Hoe maak je het??
Dus de herfst is bij ons gekomen, en daarmee ook – de tijd voor winterbereidingen, vooral zoete desserts. Appel-, kersen- of abrikozenjam is al een klassieker, maar heb je het ooit gemaakt van een groente zoals pompoen-citroen-sinaasappeljam? Mee eens dat nu echte herfstkleuren voor de ogen van de meerderheid flitsten. Oranje-citroengeel, met een amberkleurige glans … Zo’n pompoenjam is niet alleen mooi, maar ook erg lekker. Zoet, maar tegelijkertijd met een originele citrussmaak en zelfs aromatisch. Laten we koken?
Gebruik voor jam, ongeacht het recept, altijd rijpe, zoete en rijke pompoen. Dan zal het heerlijk en mooi van kleur zijn. En dankzij het zuur in citroen en sinaasappel wordt de jam goed en lang bewaard. Zo bereid je hem veilig voor op de winter..
Pompoen – jam met schijfjes citroen en sinaasappel op siroop
Als je van desserts houdt met hele stukjes in een strekkende zoete siroop, dan is dit recept iets voor jou. De jam blijkt prachtig te zijn: schijfjes gouden pompoen worden gemengd met schijfjes citrus in karamelsiroop. Lekker bij pannenkoeken of pannenkoeken. En er is iets te kraken, en er is veel om een pannenkoek nat te maken…
Koken duurt ongeveer drie uur op sterkte, dit is samen met het schillen-snijden van pompoen en fruit, dus laten we verder gaan:
- Schil de pompoen en de binnenvezels met zaden. We hebben niet meer dan 1 kg nodig, dus als je fruit groot is, snij het dan af. Gooi de zaden trouwens niet weg – ze kunnen in een pan worden gedroogd en gebakken. Het zal erg lekker en gezond zijn (rauwe is zelfs gezonder, hoewel niet zo lekker). Snijd de pompoen in kleine plakjes, de vorm is niet belangrijk, maar ze mogen niet erg dik zijn.
- Giet kokend water over een grote citroen, snijd hem in ringen of halve ringen. Selecteer zaden.
- Doe hetzelfde met 0,5 sinaasappels..
- Giet 1 eetl in een pan. water, voeg 1 kg suiker toe en laat het volledig oplossen op laag vuur.
- Leg nu de citruspompoen in de siroop en laat al roerend 1 uur sudderen.
De afgekoelde jam is klaar om te eten. Als je het in reserve wilt maken – in een hete vorm direct uit de pan, doe het in potten en sluit het hermetisch af.
Dikke pompoenjam met citroen en sinaasappel in eigen sap
Dit dessert duurt langer om te bereiden, maar het is het waard. De jam zal bijna uniform zijn, vooral als de ingrediënten fijngehakt zijn.
Je zal nodig hebben:
- 2 stukjes citroen en sinaasappel;
- 1200 gram suiker;
- 2 kg pompoen.
Schil en snijd zoals altijd de pompoen, maar in dit geval is het beter om in kleine blokjes te snijden. Snijd de citrusvruchten in blokjes, samen met de schil, verwijder alleen de zaadjes. Bedek nu alles met suiker en laat een nacht staan om het sap te laten opvallen. Zet ‘s morgens op het vuur en kook tot de gewenste dichtheid. Alles, dikke jam of zelfs jam is klaar, je kunt het oprollen of gewoon afsluiten met een nylon deksel. Bewaar de potten in het laatste geval in de koelkast..