Vertel me welke kastanjes je kunt eten? Mijn dochter ging met de klas wandelen, bracht kastanjes mee en besloot ze te bakken. Ze stopten het in de oven, rookten het hele appartement, maar ze werden nooit zacht. Ik vertelde haar dat deze variëteit waarschijnlijk een speciale is, toch??
In Frankrijk worden festivals gehouden ter ere van kastanjes, waarbij deze grote noten in allerlei gerechten worden geserveerd. We hebben nog niet zo’n eer gekregen voor rond bruin fruit, bovendien weten veel gewone mensen niet eens welke kastanjes gegeten kunnen worden. Natuurlijk nemen ze al zelfverzekerd hun plaats in op de menukaarten van restaurants en kun je thuis een gezond en smakelijk gerecht bereiden. De sleutel is om de juiste noten te kiezen, omdat ze niet allemaal eetbaar zijn. De meeste kastanjes zijn erg taai en smaken bitter. Alleen sommige dieren zullen van zo’n delicatesse houden. En fruit wordt niet voor niets een delicatesse genoemd – in ons land groeien maar heel weinig bomen waardoor ze groeien. U vraagt, hoe zit het met onze paardenkastanje? Maar nee, eigenlijk is hij helemaal geen echte kastanje..
De paardenkastanje behoort tot de beukenfamilie en de eetbare kastanje behoort tot de sapindefamilie. Ze verschillen niet alleen in fruit, maar ook in het uiterlijk van de bomen zelf..
Hoe eetbare kastanjes te onderscheiden van paardenkastanjes?
Allereerst moet worden opgemerkt dat alle eetbare gewassen thermofiel zijn. Daarom groeien ze in ons land voornamelijk in warme streken, minder vaak – in de centrale zone en alleen de meest hardnekkige.
De verschillen tussen gegeten kastanjes van paardenkastanjes zijn als volgt:
- De hoogte van de boom. Eetbaar groter, kan 50 m hoog worden, terwijl het paard niet meer dan 25 m . groeit.
- Bladvorm. In eetbare variëteiten zijn ze ovaal, met korte bladstelen, die achter elkaar groeien. Het paardenblad is handvormig, met lange bladstelen, verzameld in grote waaiers.
- Bloeiwijzen en bloeiperiodes. Paardenkastanje bloeit in het late voorjaar met bellen verzameld in een borstel in de vorm van een piramide. Eetbare soorten bloeien in de zomer in lange dunne aartjes..
- De vorm van de vrucht. Oneetbare kastanjes hebben meestal één ronde noot, bedekt met dunne doornen. Terwijl eetbare vruchten groeien in kwasten, en in plaats van doornen hebben ze lange dunne naalden. Bovendien hebben de noten spitse punten..
Welke kastanjes kunnen worden gegeten?
Onder de eetbare soorten worden ze meestal gebakken, gebakken, gekookt of tot meel gemaakt van de volgende kastanjes:
- gekarteld of Japans, de grootste vrucht, met noten met een gewicht tot 80 g;
- zaaien, de meest thermofiele;
- getand of Amerikaans, een van de meest koudebestendige;
- Chinees of de zachtste, lekkerste.
Je kunt ook Henry-kastanjes, Shogyu, Australische en ondermaatse kastanjes eten. De noten smaken naar peulvruchten. Ze bevatten veel calorieën (bijna 200 kcal per 100 g) en bevatten veel nuttige stoffen.