Vertel me, is het waar dat amarant eetbaar is? Tot voor kort wist ik niet eens wat hij was. Maar twee jaar geleden verscheen er een prachtige struik met roodachtig blad op mijn bloembed. Ik dacht eerst dat het onkruid was en wilde het eruit trekken. Het werd echter interessant wat er daarna zou gebeuren en ze had geen moment spijt van haar beslissing om de vreemdeling achter te laten die door de wind werd gedragen. Al snel bloeide hij op, hangend aan de bovenkant van de lange bordeauxrode schommelstoelen. De buurman hielp de amarant te identificeren en zei ook dat de bladeren aan salades kunnen worden toegevoegd. Het is echt?
Wat is er mooier dan een prachtig bloeiende struik, die ook nog gegeten kan worden? Eetbare of plantaardige amarant is zo’n plant. Het zal u verrassen met een decoratieve uitstraling en uw dieet diversifiëren..
Hoe plantaardige amarant verschilt van andere cultuurvariëteiten?
Qua structuur verschilt eetbare amarant niet van zijn andere verwanten. Het is een kruidachtige, vertakte struik met een dikke stengel, waarvan de hoogte afhankelijk is van de variëteit. Er zijn kruimels van niet meer dan 20 cm en er zijn echte reuzen tot 4 m. De kleur van de bladeren hangt ook af van de specifieke soort, maar ze zijn altijd langwerpig, met een spitse punt, enigszins ruw aanvoelend. Aan het einde van de zomer bloeit amarant, waardoor weelderige bloeiwijzen vrijkomen, bestaande uit zeer kleine bloemen van verschillende kleuren. De bloeiwijzen zelf zijn meestal van het paniculaire type..
Plantaardige amarant wordt jaarlijks gekweekt door zaden in de volle grond of voor zaailingen te zaaien. Het is pretentieloos, kan op elke grond groeien, maar geeft de voorkeur aan goed verlichte plaatsen.
De waarde van eetbare amarantsoorten is te danken aan hun rijke samenstelling. In dit geval zijn bijna alle delen van de plant bruikbaar: zaden, bladeren en zelfs stengels. Ze bevatten veel vitamines en mineralen.
Het plantaardige gedeelte is zeer calorierijk, daarnaast bevat het bijna 12% eiwit in gedroogde vorm en tot 18% in vers.
Jonge stengels en bladeren kunnen worden gebruikt voor salades, soepen, sauzen, dranken. Tegelijkertijd behoudt amarant zijn gunstige eigenschappen als het voor de winter wordt ingevroren. En rijpe zaden worden toegevoegd aan granen, groentekoteletten en tot meel gemaakt.
Eetbare amarant – populaire soorten
Vergeleken met het totale aantal gewasvariëteiten (ongeveer 200), worden er weinig variëteiten van plantaardige amarant gekweekt. Bovendien wordt slechts één soort officieel aanbevolen voor massateelt: Valentijnsdag-amarant. Je herkent hem aan zijn rijke paarse bladeren en rechte bloeiwijzen van dezelfde kleur. De hoogte van de struik is niet groter dan 1,7 m en de bladeren kunnen na 45 dagen tot salades worden verkruimeld.
Er zijn nog een aantal planten die niet alleen mooi, maar ook best lekker en gezond zijn.. Onder hen is het de moeite waard om de volgende amaranthen te benadrukken:
- Sterke kerel. Verschilt in grote en sappige lichtgroene bladeren en rechte groenbruine bloeiwijzen. Een van de rassen met de hoogste opbrengst op het gebied van zaden. Vanaf 1 vierkante meter beplanting kun je 3 kg lichtgele zaden nemen.
- Witte lijst. Een dwergsoort die het goed doet in huis. De hoogte van de struik is niet meer dan 20 cm, het blad is lichtgroen, de pluimen zijn wit.
- Opopeo. Stengel tot 2 m hoog met een diameter van bijna 1 m.Bladeren zijn grote, bronzen, aarvormige bloeiwijzen, robijn.
- Ter nagedachtenis aan Kovas. Middenseizoen variëteit ongeveer 1 m hoog met donkergroene grote bladeren en bruinachtige bloeiwijzen.
