Sinds een aantal jaren wonen we permanent op het land. Er is een kleine moestuin en dit jaar zijn er voor het eerst bonen geplant. We hadden geluk – we wisten meteen een grote oogst te verzamelen. Vertel me hoe ik bonen voor de winter kan bewaren?
Alle tuinders weten al lang dat het verbouwen van een goede oogst bonen het halve werk is. Het is net zo belangrijk om het tot het volgende seizoen te bewaren, vooral als zelfgekweekte groenten als zaad worden gebruikt.
Dus hoe en waar bonen in de winter te bewaren? U kunt een van de volgende opties gebruiken:
- in stoffen zakken in de koelkast of op het balkon;
- in glazen potten;
- in de vriezer.
Voordat u een van de bovenstaande methoden gebruikt, moet u peulvruchten voorbereiden voor opslag..
Bonen voorbereiden voor opslag
Om de bonen goed te bewaren zijn ze voorgedroogd. Sorteer hiervoor de peulen en plaats ze op een droge plaats, waar ze niet worden blootgesteld aan direct zonlicht..
Wanneer alle peulen geel worden en de bonen een beetje kloppen als ze worden geschud (na ongeveer een week), moeten ze worden gepeld en moeten de bonen opnieuw worden herzien. Als er gaten worden gevonden, worden dergelijke bonen weggegooid, omdat er caryopses in kunnen zitten, die het hele gewas zullen beschadigen..
Als u niet van plan bent bonen voor het planten te gebruiken, worden de bonen een uur verwarmd in een enigszins open oven om insecten te vernietigen..
Bonen bewaren in de koelkast en op het balkon
Als je kleine benodigdheden moet bewaren, kunnen bonen in stoffen zakjes tijdelijk (terwijl het nog warm weer is) op het schap in de koelkastdeur worden gezet. Bij een daling van de temperatuur buiten worden de zakken naar het glazen balkon gebracht. De eenvoudigere kwestie is opslag voor bewoners van de particuliere sector die een droge berging of een schuur hebben – dit is ideaal. Bonen worden in kartonnen dozen geplaatst, waarin eerder gaten zijn gemaakt zodat de bonen “ademen”.
De voordelen van een dergelijke opslag zijn dat de larven van het ongedierte in een koele ruimte sterven en bovendien ontkiemen de bonen niet. Deze methode is echter niet erg geschikt voor mensen met open balkons – bij strenge vorst zullen de bonen bevriezen. Het zal ook onhandig zijn om grote volumes in de koelkast te bewaren..
Bonen bewaren in glazen potten
Het voordeel van bewaren in potten is dat de bonen meerdere jaren houdbaar zijn. Van bovenaf moet de container worden afgesloten met een deksel. De laatste tijd worden ook vaak plastic flessen gebruikt voor het bewaren van bonen. Voordat u bonen erin giet, moet u de container grondig drogen..
Potten en flessen bonen worden in een kast bewaard (uit de buurt van batterijen). Om insecten te bestrijden, doe een paar teentjes knoflook, laurier of dillezaden.
Bonen bewaren in de vriezer
Bonen kunnen maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Deze methode werkt goed met aspergebonen. Voordat ze in de vriezer worden geplaatst, worden de peulen in kleine stukjes (5 cm) gesneden en enkele minuten in kokend water geblancheerd. Dan moet je ze een beetje laten afkoelen en drogen. Schik de afgekoelde aspergebonen in zakjes of giet ze in kleine bakjes met een deksel. Laat lucht uit de zakken en knoop stevig vast.
Wanneer ze in de vriezer worden bewaard, worden gewone bonen niet gekookt, alleen wassen en drogen is voldoende.
Bij het invriezen van bonen wordt aanbevolen om het in porties toe te passen – om het tegelijk te gebruiken, omdat u het niet opnieuw kunt doen.