Vertel me hoe je bonen ontkiemt? De zomer heeft ons de laatste tijd niet in de watten gelegd en eindigt eerder dan de kalender. Vorig jaar waren er nog veel groene peulen aan de struiken, die geen tijd hadden om te rijpen. Ik wil volgend seizoen gekiemde bonen planten om het proces te versnellen.
Als je van borsjt of champignonsoep met bonen houdt, dan mag deze cultuur zeker in je bed liggen. Meestal wordt het “droog” geplant en gewone, niet gekiemde bonen in de gaten gegooid. Enerzijds is dit zelfs goed, omdat vroege tere zaailingen last kunnen hebben van terugkerende vorst. Maar in sommige regio’s laten de klimatologische omstandigheden het niet toe om te wachten tot de bonen in de grond ontkiemen. In dit geval zal voorkieming helpen. Bovendien kunnen deze bonen dubbele voordelen bieden: als zaadje en als gezonde lekkernij voor fijnproevers. Afhankelijk van het gebruiksdoel zijn er echter enkele verschillen in ontkieming. Laten we uitzoeken hoe we bonen kunnen ontkiemen.
Het spreekt voor zich dat de bonen zorgvuldig moeten worden uitgezocht voordat de procedure wordt gestart. Alle vuil en droge en beschadigde bonen worden geselecteerd en het resterende materiaal wordt gewassen.
Bonen ontkiemen voor opplant
Om ervoor te zorgen dat de bonen snel ontkiemen na het planten in de tuin, zijn ze voorgekiemd. Deze procedure is vergelijkbaar met het ontkiemen van andere tuingewassen en is als volgt:
- bedek de bodem van de plaat met een natte doek;
- verdeel de gesorteerde en gewassen bonen in één laag over de stof;
- bedek ze met een tweede laag vochtige doekjes.
In deze vorm worden de bonen op een warme en zonnige vensterbank geplaatst, waar ze ongeveer twee dagen moeten liggen. Gedurende deze tijd moeten de bonen twee keer per dag worden gespoeld en vochtig worden gehouden. Op de derde dag zijn de bonen klaar om geplant te worden..
Hoe bonen te ontkiemen voor culinaire doeleinden?
Als de belangrijkste taak van het planten van bonen is om de dichte schaal te verzachten, dan zijn andere doeleinden belangrijk voor het gebruik ervan. In dit geval ligt de nadruk op het krijgen van sterke, dikke en sappige spruiten. Een kenmerk van de procedure is dat bonen direct tijdens het ontkiemen minimaal contact met water hebben. Dit elimineert het risico op rotting..
Om zo’n “droge” ontkieming te versnellen, helpt het om de bonen eerst 3 uur in water op kamertemperatuur te laten weken.
De gezwollen bonen zijn nu klaar om te ontkiemen. Ze worden bovendien gewassen en in een droge glazen container (pot) gegoten. De bonen blijven daar twee dagen zonder water en zonder natte sponzen. De pot zelf moet echter worden afgedekt met een natte doek, of nog beter met gaas. Overdag moeten de bonen twee keer worden gespoeld (‘s ochtends en’ s avonds), en vergeet niet de pot af te dekken.
Je kunt bonen zowel in het licht als in het donker ontkiemen. In het eerste geval zal vitamine C de overhand hebben in de spruiten en in het tweede geval – B2. Zo’n lekkernij wordt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard..