Kun je me vertellen hoe ik groene tomaten moet gebruiken? Dit jaar begon onze winter vroeg, er stonden nog onrijpe struiken in de bedden en ‘s nachts kwam er vorst. De toppen zijn bevroren, maar de vruchten hebben nog geen tijd gehad. Jammer om weg te gooien, misschien kun je er iets mee koken? Ik heb wat gezouten voor de winter, maar er zijn er nog veel.
Als uw tomaten geen tijd hadden om te rijpen voor de vorst, haast u dan niet om ze te geven om kippen of dieren van een bijbedrijf te voeren. Natuurlijk zullen gevleugelde en gehoornde afdelingen er met plezier van genieten, maar ook jij kunt heerlijke gerechten maken van het fruit. Er zijn veel recepten en opties voor het gebruik van groene tomaten. Onder hen zijn er ook vrij niet-standaard oplossingen. Denk je dat ze alleen geschikt zijn om te zouten? Maar nee, van deze zure groenten maak je een heerlijke saus en zelfs jam. Daarnaast dienen in beslag gebakken tomaten ook als origineel aperitief of tussendoortje.
Hoe groene tomaten te gebruiken?
Het eerste dat in je opkomt zijn gepekelde tomaten. Zuur, met een licht knoflookaroma en een scherpe peperige nasmaak, zijn ze een uitstekend bijgerecht voor vlees.
Leg op de bodem van de pot of pan 6 gehakte teentjes knoflook en 4 el. ik. dille zaden. Voeg er hete pepers (0,5 peulen) en zwarte erwten (0,5 eetlepels) aan toe. Was 0,5 kg fruit, snijd ze doormidden en doe ze in een bak met kruiden. Giet er hete pekel in (elk 1 kop azijn en water en 3 eetlepels zout). Als het afgekoeld is, in de koelkast bewaren.
Je kunt nog steeds koken van onrijp fruit:
- voorafje;
- braadpan;
- saus;
- jam.
Snack Gebakken Tomaten
Snijd de vruchten in plakjes, zout en laat het sap uitlekken. Klop 2 eieren in een aparte kom en voeg bloem toe aan de tweede kom. Doe paneermeel en je favoriete droge kruiden in de derde kom. Dompel nu de plakjes tomaat afwisselend in bloem, eieren en paneermeel met kruiden en bak ze aan beide kanten.
Om het voorgerecht perfect in vorm te houden, kies je de dichtste tomaten.
Groenteschotel met groene tomaten en room
Bereid de tomaten voor: snijd ze in partjes en leg ze in lagen in een kom, bestrooi met zout. Laat ze een beetje staan. Bak ondertussen de groenten in een beetje boter zacht:
- 0,5 bos selderij;
- 2 uien.
Voeg er kruiden aan toe: een takje tijm, lavrushka, gemalen peper. Giet 300 ml room in de blanco en laat koken. Smeer de vorm, doe de tomaten erin, laat eerst het sap eruit en giet de room en groenten. Bak niet langer dan 40 minuten (op t 190°).
Pittige zure saus voor de winter
Hak fijn en laat staan om het sap te laten beginnen, zoals groenten:
- groene paprika – 3 stuks;
- uien – 5 stuks;
- groene tomaten – om een literpot gehakt fruit te maken.
Maak in een diepe pan de marinade en laat 10 minuten sudderen met de volgende ingrediënten:
- suiker – 3 el. Sahara;
- azijn (appelcider) – 2,5 el;
- zout – 3 theelepels;
- 1 eetl. ik. selderijzaden, kurkuma, gemalen gember en anjerbloemen;
- mosterdzaad en poeder – 1 eetl. ik.
Giet gesneden groenten in de marinade, stoof een kwartier en rol op.
Ongewone tomatenjam
Snijd 1 kg groen fruit, doe in een ketel. Zout een beetje, voeg 50 ml citroensap en een glas suiker toe. Vanaf het moment dat het kookt, 40 minuten koken, af en toe roeren. Voeg op het einde wat citroenschil en een pakje vanilline toe. Zeef zodat de massa homogeen is, zonder zaden en schillen. Bewaren in de koelkast.