Vertel ons hoe je tamarillo eet? Mijn man bracht dit wonder mee van een zakenreis, ik dacht eerst dat het tomaten waren. Ze sneden ze in plakjes en probeerden ze samen met de schil op te eten. Maar het bleek dat het volledig oneetbaar en bitter is. Misschien is het beter om het gewoon aan gerechten toe te voegen, bijvoorbeeld aan een taart als vulling.?
Wist je dat tomaten aan bomen kunnen groeien? Als je me niet gelooft, bezoek dan kassen die gespecialiseerd zijn in de teelt van exotische tropische planten. Daar zie je waarschijnlijk een kleine groenblijvende boom of struik tot 4 m hoog, aan de takken waarvan rode of gele tomaten in trossen hangen. Dit is tamarillo – een subtropische cultuur die ons uit Amerika en Nieuw-Zeeland is gebracht. Wat is een bizarre plant en hoe is tamarillo, als je geluk hebt om hem te vinden??
Tamarillo is een vrucht of toch een groente
Voor de uiterlijke gelijkenis van de vrucht wordt tamarillo een tomatenboom genoemd, omdat er kleine “tomaten” op de takken groeien. Uiterlijk is het een vrij compacte boom, en soms is het een hoge struik. Het is het hele jaar door bedekt met grote groene langwerpige ovale bladeren..
Aan het begin van de zomer en tot het einde rijpen mooie vruchten geleidelijk in trossen op de takken. Ze zijn klein, eivormig, tot maximaal 10 cm lang en 5 cm in omtrek. Bovenkant bedekt met een dunne en glanzende huid. Het vruchtvlees is erg sappig en van binnen zitten zaden, zoals die van tomaten.
De smaak van tamarillo wordt gedomineerd door zoetzure tonen, een kruising tussen passievrucht en tomaat. Afhankelijk van de variëteit kan tamarillo een andere kleur en smaak hebben:
- De rode vruchten zijn bedekt met een rode schil, maar het vruchtvlees is oranje met rode zaden. De meest zure van de soort met een overheersing van de “tomaten” -smaak.
- Oranje tamarillo’s zijn de grootste en iets zoeter dan rode. Ze zijn van boven en van binnen oranje, maar de zaden zijn donker..
- Geel fruit is het zoetst, maar ook het kleinste. Zowel het vruchtvlees als de zaden zijn ook geel..
In de wetenschappelijke literatuur wordt tomarillo cyfomandra rode biet genoemd, maar tegelijkertijd is het een vrucht.
Hoe tamarillo te eten?
Exotisch fruit kan rauw worden gegeten of aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Maar er is één waarschuwing: de vrucht heeft een bittere schil, terwijl hij dicht is, en de pulp zelf is vrij zacht.
Je kunt op twee manieren fruit eten en de smaak niet bederven met bitterheid:
- giet er kokend water over en trek de schil eraf;
- snij doormidden en lepel het vruchtvlees eruit.
Bij het kopen van een tamarillo moet je letten op het uiterlijk. Rijpe vruchten zullen licht zacht zijn als ze worden ingedrukt, maar zullen snel hun vorm terugkrijgen. Ze kunnen maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren met de schil verwijderd..
Rode tamarillo wordt toegevoegd aan salades en vleesgerechten, en gele worden vanwege hun zoetheid gebruikt in gebak en desserts..