Kun je me vertellen hoe je snel bladerdeeg maakt en niet veel lagen “rockt”? Mijn man is dol op Napoleon-taart, dus ik doe vaak goed werk in de plaatselijke winkel. Ik besloot het deeg zelf te kneden volgens het recept van een vriend. Maar het bleek meer een gewone. Maar ze leed, vouwde en schudde de lagen tientallen keren. Is er een recept om snel en niet lastig bladerdeeg zonder gist te krijgen, zoals een winkel??
Iedereen houdt van heerlijke knapperige soezen met verschillende vullingen, maar niet elke huisvrouw weet hoe ze bladerdeeg moet maken. Velen worden ontmoedigd door het langdurige walsproces, waardoor het deeg de gewenste structuur krijgt. Dit lastige en routinematige werk kan echter worden vermeden door de snelle kneedmethode van bladerdeeg zonder gist te gebruiken. Het duurt ongeveer een kwartier, het afkoelproces niet meegerekend. Maar het resultaat is bijna niet te onderscheiden van het afgewerkte deeg, dat we diepgevroren kopen..
Welke ingrediënten zijn nodig voor het deeg??
Om elastisch bladerdeeg te kneden heb je dus heel weinig nodig, namelijk:
- bloem – iets meer dan 0,5 kg (ongeveer 3,5 el.);
- water – 1 eetl.;
- boter – 1 pak met een gewicht van 200 g;
- ei – 1 stuk (je kunt zonder);
- 1 theelepel. suiker en zout;
- azijn – 1 eetl. ik.
Meel (het moet worden gezeefd) kan iets meer of minder duren – het hangt allemaal af van de variëteit. Maar de boter moet van goede kwaliteit zijn. Bovendien moet het eerst uit de koelkast worden gehaald, zodat de olie zacht wordt..
Hoe maak je bladerdeeg??
Het kookproces is eenvoudig en bestaat uit het volgende:
- Giet water in een kom en los hierin zout en suiker op.
- Rijd in een ei, meng goed.
- Azijn toevoegen.
- Voeg geleidelijk bloem toe en begin het deeg te kneden. Het mag niet aan je handen plakken, maar het moet zacht blijven..
- Verdeel het resulterende werkstuk in 2 delen gelijk in gewicht.
- Snijd de zachte boter in 2 stukken (elk met een gewicht van 100 g).
- Rol een deegklomp uit tot een laag van maximaal 5 mm dik.
- Smeer de helft van de olie erop met een siliconen spatel en probeer de cake volledig te bedekken.
- Rol de tweede deegklomp ernaast uit en leg deze op de eerste cake. De randen van de lagen moeten zoveel mogelijk samenvallen.
- Bestrijk de bovenste cake met de resterende boter.
- Rol de blanco in een rol.
- Rol de rol in een cirkel in de vorm van een slak. Verpak in plasticfolie en zet een paar uur in de koelkast.
- Als het deeg is afgekoeld, rol je de slak in een rechthoek en vouw je deze in een envelop..
- Het afgewerkte bladerdeeg kan direct of ingevroren worden gebakken.
Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten wordt bij de uitgang iets meer dan 700 g deeg verkregen. Bij het maken van zoetwaren is het beter om het met je handen uit te rekken en niet uit te rollen met een deegroller. Hierdoor worden de soezen of cakelagen luchtiger. En onmiddellijk voordat ze in de oven worden geplaatst, moeten de producten met water worden besprenkeld..