Vertel me het recept voor rode bessengelei voor de winter. Ik hou heel veel van hem, maar ik heb hem nooit gekookt. Het is als gewone gelei, met gelatine, moet je het doen? Er zijn drie kilo krenten, meegebracht door de ouders uit de datsja – de oogst van dit jaar is gewoon ongekend. Ik heb wat compote gemaakt en een paar bakjes ingevroren, en van de overgebleven bessen wil ik gelei maken. Hoe correct en is het nodig om het te koken? Ik wil dat de vitamine zo veel mogelijk blijft.
Ondanks het feit dat dit dessert je niet zal verrassen met een speciaal aroma of textuur, blijkt het erg lekker te zijn, van een mooie felrode kleur. Het recept voor rode bessengelei voor de winter is eenvoudig te bereiden en heeft een minimum aan ingrediënten. En dat allemaal dankzij het feit dat krenten veel pectine bevatten. Hij is het die de gelei zo absoluut maakt zonder de toevoeging van gelatine. Het enige dat nodig is voor zo’n bereiding zijn bessen en suiker, en dan hangt alles af van je verlangen. Sommigen voegen water toe, sommigen experimenteren door krenten te combineren met andere bessen. Maar één ding is absoluut duidelijk: het zal zowel lekker als gezond zijn, vooral als je rauwe gelei maakt. Nou, laten we koken?
Rode bessengelei recept voor de winter – stap voor stap bereiding van een dik dessert
Het hoogtepunt van dit recept is dat je de tijd die nodig is om de krenten te schillen aanzienlijk kunt besparen. Je hoeft alleen maar de bessen goed te spoelen en de bladeren te selecteren – en ze aan de takken te laten blijven..
Dan doe je dit:
- giet 1 kg krenten en dezelfde hoeveelheid suiker in een pan;
- roer en plet lichtjes zodat de bessen sap afgeven en de suiker ermee verzadigd is;
- zet de pan op het vuur, breng aan de kook en kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten;
- zeef de massa door een zeef – nu moeten de bessen grondiger worden ingewreven zodat hun schil alle pectine opgeeft.
Giet hete gelei onmiddellijk in potten, maar sluit niet. Laat het afkoelen, en dan kun je het afdekken met deksels en het naar de kelder sturen voor opslag..
Rauwe bessengelei
In dit recept hoeven de bessen niet gekookt te worden, dus de gelei komt er bijna medicinaal uit. In feite wordt de zogenaamde rauwe jam verkregen – een zeer gezond dessert, omdat krenten alle vitamines behouden zonder warmtebehandeling..
Het enige nadeel van rauwe gelei is dat het meer vloeibaar blijkt te zijn. Het is noodzakelijk om een dergelijk werkstuk in de koelkast te bewaren. Houdbaarheid is 6 maanden.
Om rauwe gelei te maken, heb je krenten en suiker nodig in een verhouding van 1: 1. Dan is alles eenvoudig:
- maal de bessen met behulp van een crush goed zodat ze hun sap zoveel mogelijk afgeven;
- gooi de resulterende massa weg op een fijne zeef, zeef;
- suiker toevoegen, roeren en 2 uur laten staan.
Leg het werkstuk nu gewoon in eerder gesteriliseerde potten, sluit goed en stuur het naar de koelkast.