Hoe maak je thuis appelcider? Dit jaar was de boomgaard niet bijzonder aangenaam, er zijn weinig appels en ze zijn bijna allemaal afgebrokkeld. Er zijn praktisch geen hele en mooie vruchten die voor de winter kunnen worden bewaard. Een deel van de vrijwilligers hebben we al verwerkt, jam maken, maar niemand eet in onze familie zoveel zoets om al het fruit erop te doen. De man bood aan om cider te maken. Kun je me het recept vertellen??
De delicate appelsmaak, het rijke fruitige aroma en het gemak waarmee het gedronken wordt, maken cider tot een favoriete drank, in ieder geval onder vrouwen. In plaats van geld te verdienen aan winkels en daar te kopen, is het echter niet duidelijk wat er in potten zit, kun je het zelf koken. Zelfgemaakte appelcider is een absoluut natuurlijke en zelfs zeer gezonde drank. Mits met mate geconsumeerd natuurlijk.
Er zijn veel recepten voor cider: het wordt gemaakt met of zonder suiker, alleen van appels, of met toevoeging van verschillende kruiden, bijvoorbeeld kaneel. De basis van allemaal zijn twee drankjes, die we vandaag zullen leren bereiden..
Een van de belangrijkste regels voor een goede fermentatie: appels kunnen niet worden gewassen. Anders wordt de natuurlijke levende gist die op de schil leeft eraf gewassen..
Huisgemaakte appelcider – brut suikervrij
Deze drank heeft een laag caloriegehalte en een laag aantal omwentelingen – maximaal 3%. Om het te doen, heb je nodig:
- Maal de appels en doe de cake in een glazen bak voor fermentatie. Op een warme plaats duurt het proces ongeveer een maand, maar het is beter om het werkstuk in een koele ruimte te plaatsen..
- Verwijder na drie maanden de gefermenteerde appeltaart uit het bezinksel, filter en fles. Dezelfde hoeveelheid tijd zal nodig zijn voor veroudering, waarna de drank klaar is voor gebruik..
Bewaar brut cider in de koelkast, en het kan daar 2-3 jaar staan.
Om de graad te verhogen tot 10% wordt natuurlijke suikervrije appelcider niet gemaakt van cake, maar van het sap zelf. Het moet een paar dagen bezinken en vervolgens worden gefermenteerd volgens de hierboven beschreven procedure..
Appelcider met toegevoegde suiker
Als er alleen fruit met een laag sucrosegehalte voorhanden is, dan is suiker onmisbaar. Anders zal het drinken van zure cider niet erg prettig zijn en zal het werkstuk slecht gisten..
Je kunt zoete cider als volgt maken:
- Maal 10 kg fruit tot puree.
- Giet de resulterende massa in containers, zonder 1/3 . toe te voegen.
- Voeg aan elke kom 100 tot 150 g suiker toe aan de snelheid van elke kilogram appelmoes. De totale hoeveelheid suiker per 10 kg appels is meestal niet meer dan 1,5 kg. Maar hoe zoeter de vrucht was, hoe minder suiker er weggaat, dus je moet het proberen.
- Laat het wort een paar dagen in een kamer op een donkere plaats staan, af en toe roeren.
- Zeef door de cake te verwijderen en laat het resulterende sap 30-60 dagen fermenteren.
- Zeef de gefermenteerde cider opnieuw door kaasdoek, fles en laat 120 dagen in de kelder staan.
In principe kun je cider drinken nadat de gisting voorbij is. Maar de drank die mocht staan zal lekkerder zijn. En om koolzuurhoudende cider in flessen te krijgen, moet je een lepel suiker toevoegen voordat je het voor veroudering verzendt. Na 2 weken krijgt de cider aangename bubbels en scherpte..