Vertel ons hoe we wortelen kunnen bewaren tot de lente? Ik herinner me hoe mijn grootmoeder altijd wortelgroenten bewaarde in een gat in de tuin. Haar kelder was klein, er werd alleen conservering geplaatst en het huishouden was groot. Ze plantte vooral veel bieten als voer voor koeien, en voor de winter begroef ze wat in de tuin. Is het mogelijk om wortelen op deze manier te bewaren, en welke andere manieren zijn er??
Zoals je weet is het kweken van wortelen het halve werk, het is net zo belangrijk om de oogst te behouden. Je kunt niet veel in de koelkast doen en het neemt veel ruimte in beslag in de kelder, bovendien kan het gaan ontkiemen of rotten. Maar als je weet hoe je wortels tot de lente in de grond kunt houden, dan kun je het fruit bewaren en ruimte besparen in de kelder. Dit is ongetwijfeld het belangrijkste voordeel van de “aardemethode”. Soms, in een bijzonder vruchtbaar jaar, weet je niet wat je moet doen met de producten die je door je harde werk hebt verkregen. Door wortels in de grond te laten voor de winter, bespaart u bovendien niet alleen ruimte, maar ook uw tijd die besteed moet worden aan het schoonmaken..
Opslag in de grond kan natuurlijk alleen als je in een eigen huis woont en een vrije ruimte hebt. Maar veel stedelingen streven er ook naar om groentebouillon te maken voor de winter, maar deze methode past niet bij hen. Het maakt niet uit, want zelfs in bescheiden appartementsomstandigheden kun je een plek vinden en zelfs een paar emmers sappige wortelgewassen redden.
En nog een belangrijke nuance: de houdbaarheid en kwaliteit van groenten zijn afhankelijk van de tijdigheid van de oogst. Het is belangrijk om de wortelen op tijd op te graven, niet eerder of later dan de vervaldatum. Dan zal het lang liggen en sappig blijven. Wanneer dit kan en hoe de oogst in de winter kan worden bewaard, wordt vandaag besproken.
Wanneer wortelen graven?
Je kunt onrijpe wortelen ook opgraven voor soep of om te braden, hoe dan ook, het zal onmiddellijk worden gebruikt voor het beoogde doel. Alleen volledig rijpe groenten mogen voor opslag worden verzonden. Ze moeten voldoende voedingsstoffen verzamelen, met name suikers. Dan zijn de vruchten sappig en zoet, bovendien kunnen ze lang worden bewaard. Vroeg oogsten zonder rijping resulteert in minder smakende wortelen. Ja, en ze zal niet lang liegen.
Aan de andere kant is het overbelichten van wortelbedden ook niet de moeite waard. Dan zal er een overmaat aan suiker zijn, die onmiddellijk wordt “gepikt” door verschillende plagen. Er is dus een risico om groenten samen met een wortelvlieg te verzenden voor opslag. Ze zullen ook een smakelijk aas worden voor ratten en muizen. Ze proeven ook graag het zoete sinaasappelpulp..
Let zelfs in het stadium van het verwerven van zaden op de timing van de rijping van het gewas. In vroege en late variëteiten verschillen ze aanzienlijk. Hoewel de cultuur zelf je zal vertellen wanneer het tijd is om te gaan graven. Nadat het ondergrondse deel van de plant volwassen is, begint het bovengrondse geleidelijk af te sterven. Het signaal voor het oogsten is vergeling van de onderste bladeren..
Hoe groenten klaar te maken voor opslag?
Haast je niet om de wortels onmiddellijk in de kelder te verbergen – het moet het voorbereidingsproces doorlopen, namelijk:
- Snijd de toppen af.
- Ga door en vouw apart fruit dat besmet is met ongedierte of per ongeluk beschadigd is tijdens het graven. Voor opslag zijn ze niet geschikt, maar in de keuken kunnen ze na het snoeien nog wel gebruikt worden..
- Verdeel de wortelen in één laag en laat ze luchten..
- Bewaar de vruchten daarna tot 2 weken koel (ongeveer 10°C). Als je tijdens het selectieproces wat bedorven groenten hebt gemist, zullen ze zich gedurende deze tijd “vertonen”.
Sorteer de groenten opnieuw net voordat ze worden opgeslagen..
Hoe wortelen te bewaren?
De wortels zijn opgegraven, gesorteerd en gedroogd – het is tijd om ze op te slaan. Er zijn veel manieren om vitaminereserves aan te maken en jezelf de hele winter van groenten te voorzien. Het hangt allemaal af van waar ze precies zullen liggen. En op basis hiervan zijn er al bepaalde aanbevelingen voor opslagomstandigheden.
U kunt dus de volgende plaatsen gebruiken om wortelen te bewaren:
- koelkast;
- kelder of kelder;
- land-.
Hoe wortelen in de koelkast te bewaren?
Hoe goed de koelkast ook is, verse groenten zullen er niet lang in kunnen blijven liggen en zullen toch gaan bederven. Maar de vriezer is een geweldige plek met optimale omstandigheden. Daarom is het voor een appartement de beste manier om wortels te bevriezen. Was, schil en rasp of snij. Verdeel in zakjes en plaats in de vriezer. Het is beter om kleine pakketten te nemen, dan is het erg handig om de blanco een of twee keer te gebruiken..
Hoe bewaart u wortelen in de kelder (kelder) in de winter?
Een hoge luchtvochtigheid en koelte in een kelder of kelder is precies wat groenten nodig hebben voor een uitstekende houdbaarheid.. Om ze tot de volgende oogst te bewaren, worden de wortelen bestrooid met natuurlijke materialen, namelijk:
- zaagsel;
- zand;
- klei;
- mos;
- uienschil.
Deze methoden kunnen thuis worden gebruikt (wat betekent appartement). In plaats van een kelder komt er in dit geval een balkon of loggia, mits geïsoleerd, maar in de winter is het daar niet warm. Natuurlijk is luchtvochtigheid een beetje problematisch, maar een lage temperatuur is gegarandeerd. Het is onwaarschijnlijk dat de groenten de hele winter zullen liggen, maar ze zullen het een paar maanden kunnen volhouden..
Daarnaast kunt u wortelen ook in koele ruimtes bewaren met behulp van speciale containers of apparaten:
- grote geëmailleerde potten;
- plastic zakken of grote zakken;
- huishoudfolie.
Laten we elke methode in meer detail bekijken..
Zaagsel
Maak schone dozen klaar, misschien karton of plastic, zodat er geen gaten zijn, vooral geen grote. Giet een laag zaagsel op de bodem, leg de vruchten erop, vul het zaagsel opnieuw. Ga door met het vullen van de container door de wortels erin te gieten. De bovenste laag moet zaagsel zijn. Ze houden vocht vast, groenten blijven stevig, maar ontkiemen niet..
Verwijder indien mogelijk zaagsel van coniferen. Dergelijk materiaal bevat fytonciden die schimmels en andere ziekten geen kans geven..
Zand
Net als bij de zaagselmethode, plaatst u de wortels in dozen en besprenkelt u ze met lagen zand van minimaal 3 cm dik. Het moet de vorige rij wortelgroenten volledig bedekken. Het is beter om zand te gebruiken dat leem en vochtig is, dan zullen de vruchten hun eigen vocht niet zo snel verdampen. Bovendien houdt het zand de temperatuur in de doos op peil en voorkomt het rotten..
Oude emmers werken in plaats van dozen..
Klei
Om wortels te reserveren voor opslag, moet de klei van tevoren worden geweekt en moet een oplossing worden bereid. Het moet vloeibaar genoeg zijn, zoals zure room, maar zo dat het niet snel kan uitlekken. Vul eerst droge klei met water en laat het een dag weken. Roer de volgende dag, voeg meer water toe – er moet een laag water van 2 cm dik bovenop komen.Laat nog 3 dagen staan.
U kunt wortelen met een kleimassa op twee manieren verwerken om uit te kiezen:
- Doe de vruchten in een doos, dek af met klei en laat drogen. Plaats de tweede rij wortelen en bedek opnieuw met klei. Herhaal dit totdat je de bovenkant van de lade bereikt.
- Dompel elke knolgewas in vloeibare klei en laat drogen om een korst te vormen. Doe het dan gewoon in een willekeurige container en laat het in de kelder zakken.
In het tweede geval is het raadzaam om, voordat een kleikorst wordt gemaakt, de wortelen eerst te behandelen met een knoflookoplossing. Verdun 1 el in 2 liter water. gehakte knoflook en dip de vruchten erin voordat je ze in de klei dompelt. Dit zal dienen als extra bescherming tegen bederf..
Mos
De bijzonderheid van mos is dat het niet alleen vocht goed vasthoudt, maar de vruchten ook voorziet van koolstofdioxide. En ook, wat belangrijk is, als je een rijke oogst hebt en ver weg draagt, zullen de dozen niet zo zwaar zijn als bij klei. De technologie is hetzelfde als met zaagsel en zand: vouw de wortelen, spreid mos tussen hun lagen.
Uienschil
Net als naaldzaagsel zijn uien rijk aan essentiële oliën en fytonciden. Deze eigenschappen worden ook bewaard in de schil, die dient als een uitstekend materiaal voor het gieten van lagen wortelen in dozen. Hierdoor wordt de luchtvochtigheid op een optimaal niveau gehouden en worden ziekteverwekkende bacteriën gedood. Wortelgewassen zullen lang blijven liggen, terwijl ze niet rotten en niet ontkiemen.
Voeg het afval na het pellen van de knoflook toe aan de uienschil – dit zal het bacteriedodende effect alleen maar versterken.
Geëmailleerde potten
De methode heeft enkele verschillen met de vorige: de wortels moeten niet alleen van de toppen worden geschild, maar ook worden gewassen. Vergeet tegelijkertijd niet de staart af te snijden en vervolgens de groenten in de zon te leggen om de sneden aan te spannen. Gedroogde wortelen stampen stevig “staand” in een pan, zonder iets te besprenkelen. Bedek de bovenkant eenvoudig met een papieren handdoek en vervolgens een deksel van een pan. Wat het geheim is, is niet helemaal duidelijk, maar huisvrouwen die wortelen liever op deze manier bewaren, beweren dat het lang duurt, tot de lente.
Tassen
Een andere goede manier om wortels thuis te bewaren, is als je weet hoe je ze op de juiste manier moet gebruiken. Allereerst moeten de zakken folie zijn, grote plastic zakken zijn ook geschikt. Nog een nuance – wortels moeten “ademen”. Dit betekent dat tassen niet kunnen worden vastgebonden. Binnenin stijgt de hoeveelheid kooldioxide, wat juist leidt tot rotting van het fruit. Maar de luchtvochtigheid blijft, ook in ongebonden zakken, voor minimaal 95% behouden. Vouw de ongewassen wortelen dus gewoon dicht en laat ze open staan..
Als om wat voor reden dan ook de groenten in zakken of zakken zijn vastgebonden, maak dan ventilatiegaatjes. Het verschijnen van condens in de zakken duidt op een hoge luchtvochtigheid in de kelder zelf. Om te voorkomen dat groenten het opnemen en kiemen, leg je er droge limoen naast.
Huishoudfolie
De optie met film is een van de nieuwste trends, omdat dergelijk materiaal nog niet bestond. In plaats daarvan gebruikten ze echter een krant waarin elke wortel was gewikkeld. Doe hetzelfde met de folie: wikkel de wortelgroenten in zodat ze elkaar niet raken. “Gekleed” in een beschermend filmpak, doe de wortelen in dozen en stuur ze naar de kelder voor de winter.
Hoe wortelen tot de lente in de grond te bewaren?
Het is vermeldenswaard dat opslag in de grond zijn nadelen heeft. De vruchten kunnen worden beschadigd door ongedierte en het zal ook moeilijk (en onmogelijk in de sneeuwwinter) zijn om ze snel te krijgen. Deze methode wordt voornamelijk gebruikt voor langdurige opslag, tot het voorjaar..
Er zijn dus twee opties om wortelen in de grond te bewaren:
- in een tuinbed zonder te graven;
- in de put.
Welke methode u ook gebruikt, het gebied waar de bedden of put zich bevinden, mag niet onder water komen te staan. Anders kun je het hele gewas verliezen, omdat de wortels gewoon gaan rotten..
We laten de wortelen in de tuin tot de lente
Deze methode heeft één duidelijk voordeel: je hoeft het fruit niet eens uit te graven. Maar zorg ervoor dat u de bedden zelf van onkruid ontdoet, zodat ze ook niet overwinteren. Wanneer de toppen beginnen af te sterven, snijdt u het puin af tot op de grond..
Organiseer nu een schuilplaats voor het wortelbed – “taart”, afwisselend bedek of bedek het met de volgende lagen:
- grof rivierzand (laagdikte tot 5 cm dik);
- film;
- zaagsel;
- film.
Bedek het bed en leg het aangrenzende gebied ten minste 1 m vast, zodat de grond niet bevriest. Vergeet niet iets zwaars erop te leggen, anders blaast de wind van de folie af.
Wortel aarden pit
Voor deze methode moeten de wortels worden opgegraven, gedroogd en gesorteerd, zodat ze alleen intact blijven. Graaf vervolgens een gat van 50-100 cm breed, de diepte is afhankelijk van het regionale klimaat. In het zuiden is 30 cm voldoende, maar op de middelste rijstrook heb je 0,5 m of meer nodig. Vul de bodem van het gat met een laag zand (ongeveer 5 cm) en leg de wortels in lagen, bestrooi ze met zand. Bedek de vruchten met zand voordat u de top van de pit 10 cm bereikt. Bedek de bovenkant met een goede laag aarde om een heuvel te vormen.
Het blijft alleen om het grondgat extra te bedekken met bladeren, vuren takken en je hoeft je geen zorgen te maken dat de wortels bevriezen.