Vertel eens, in welk gerecht kun je druivenwijn maken? We kochten een datsja, samen met de boog op de binnenplaats kregen we een goede oude struik, die ons dit jaar verheugde met de oogst. Ze aten zichzelf op en deelden ze uit aan alle familieleden en buren, en zelfs meer dan de helft werd niet verwijderd. De man besloot zichzelf te proberen in het maken van wijn, hij zegt dat het nooit te laat is om te studeren.
Zelfgemaakte wijn is niet te vergelijken met een winkelproduct: het is aromatischer en iedereen kan er naar eigen smaak een drankje van maken. Als je ook besluit om wijn te gaan maken, moet je eerst uitzoeken in welke gerechten je druivenwijn kunt maken. Dit proces duurt lang, het rijpt lang genoeg en gedurende deze tijd kan het vreemde geuren aantrekken. Het risico bestaat dat een verkeerd geselecteerde container niet alleen de geur, maar ook de smaak van de wijn bederft. Het zou ook ideaal zijn om te zien wat er in het vat met het wort gebeurt zonder het te storen..
In welke gerechten kun je druivenwijn maken
Onze voorouders gebruikten aardewerk niet alleen in hun dagelijkse voeding, maar ook voor fermentatie en opslag van wijn. Helaas is het tegenwoordig buitengewoon moeilijk om zo’n container te vinden, en zelfs dit is nutteloos. De moderne industrie biedt ons een brede selectie aan tafelgerei, ook voor de wijnindustrie. In dit specifieke geval moet het echter zo inert mogelijk zijn, dat wil zeggen niet in contact met wat erin zal zijn. Met andere woorden, glaswerk voor wijn moet dicht en duurzaam zijn, zodat schadelijke bacteriën niet in de drank komen en de geur en andere onnodige eigenschappen niet “delen”..
Voor wijn wordt glaswerk van het volgende materiaal geschikt geacht:
- hout (eik);
- keramiek;
- glas;
- voedselkwaliteit kunststof;
- evenals geëmailleerde containers.
Metalen vaten moeten worden weggegooid. Je kunt wijn niet vergisten en bewaren in aluminium, koperen en ijzeren containers. Het gebruik van roestvrij staal is toegestaan, hoewel dergelijke containers onpraktisch zijn vanwege hun hoge kosten.
Bij keramiek is alles duidelijk: bijna niemand heeft het en wordt nu praktisch niet geproduceerd, althans met zo’n grote “verplaatsing” als nodig is voor wijn. En als iemand de bruidsschat van een grootvader heeft, is het geen feit dat die kan worden gebruikt. Een slecht schoongemaakte aardewerkcontainer zal de geur van de vorige drank behouden en deze doorgeven, en kan ook schimmel bevatten.
Maar laten we het hebben over de resterende opties in meer detail. Welke zal het meest optimaal zijn??
Houten servies
Het is uitsluitend gemaakt van eikenhout en meestal zijn dit kant-en-klare vaten met verschillende capaciteiten met een kraan en een standaard. Houten materiaal beschermt wijn betrouwbaar tegen licht, handhaaft een constante temperatuur. Daarnaast ademt het, wat belangrijk is voor het fermentatieproces. De eik zelf heeft het vermogen om de drank te verrijken met tannines, waardoor het een speciale smaak krijgt die in geen enkele andere container te vinden is..
Hoewel vatwijn sneller rijpt, zijn er enkele nadelen aan dit type glaswerk. Ten eerste is het moeilijk om voor haar te zorgen, en het is nog absoluut niet zichtbaar hoe het proces verloopt. Ten tweede hebben dergelijke gerechten vóór het eerste gebruik een speciale behandeling nodig. En als je het bij hergebruik slecht wast, bestaat het risico dat er microben achterblijven die de drank kunnen bederven..
Glazen flessen voor wijn
Het wordt meestal gebruikt om kant-en-klare wijn op te slaan, gebotteld. Maar in glazen flessen met een inhoud van 10 of 20 liter kun je wort maken en de drank laten fermenteren. Dit is erg handig, omdat ze transparant zijn en het tussenresultaat goed zichtbaar is. Bovendien kunnen ze goed worden afgesloten met speciale sloten..
Er zijn ook nadelen: allereerst de kwetsbaarheid van de container. Het laat ook geen lucht door, dus als het rijp is, moet het vaker worden afgetapt dan wijn in een houten vat.
Plastic containers
Een zeer handige optie: u kunt een vat met een geschikt volume kiezen, het is gemakkelijk schoon te maken. Natuurlijk moet glas de voorkeur hebben voor opslag, maar voor het maken van wijn is het best een geschikte optie..
Het enige nadeel van plastic is het onvermogen om het proces te observeren. Hoewel, als je kijkt, je transparante gerechten kunt vinden.
Geëmailleerde container
Dit kunnen emmers of pannen zijn. Het wordt gebruikt in tussenstadia, maar met één voorwaarde: de emaillaag moet compleet zijn. Bij de minste barst kun je er geen fout in maken..
Samenvattend kan dus worden opgemerkt dat het maken van zelfgemaakte wijn het gemakkelijkst wordt uitgevoerd in glazen of plastic containers. Hoewel de rest van de vermelde opties ook het recht hebben om.