Vertel me hoe ik dumplings correct kook? Meestal plakken ze aan elkaar, zowel vers zelfgemaakt als diepgevroren gekocht, en de laatste barst ook. Ik heb geprobeerd minder te koken, waardoor het deeg bij de naden rauw blijkt te zijn, hoewel de rest al gaar is.
Dumplings zijn een van de favoriete en populaire gerechten die in verschillende variaties in veel nationale keukens te vinden zijn. Wat slimme huisvrouwen er niet in stoppen: aardappelen, champignons, lever, kwark, kersen, aardbeien en zelfs druiven … Misschien vindt iedereen zijn favoriete optie om op een koude winteravond te genieten van een warm en hartig gerecht met groentevulling of om geniet van koude dumplings met bessen.
Het komt echter vaak voor dat je in plaats van een heerlijk diner genoegen moet nemen met een onbegrijpelijke substantie uit de deegresten, waartussen de eens zo heerlijke vulling drijft. Meestal is de reden voor een bedorven gerecht dat halffabrikaten te lang nodig hebben om te koken, dus het kan geen kwaad om te leren hoe je knoedels kookt, zodat het deeg gaar is en de vulling sappig blijft en er niet uit valt.
Wat te koken??
Traditioneel worden dumplings gekookt in een pan met water. Lage en brede gerechten zijn het meest geschikt voor dit doel: daarin kookt het water sneller, bovendien drijven de knoedels in één laag, het is handig om te roeren en ze eruit te halen..
Wie graag experimenteert, gebruikt moderne keukenapparatuur om dumplings te bereiden, zoals een slowcooker, een dubbele boiler of een magnetron..
Hoe te koken in een pan?
Om knoedels op het fornuis te koken, moet u:
- Vang water op in een pan gelijk aan 2/3 van het volume. Het is niet de moeite waard om te sparen, want hoe meer water, hoe beter: als er veel knoedels zijn, maar er is niet genoeg water, zullen ze in krappe omstandigheden onmiddellijk aan elkaar plakken, zelfs tijdens het proces.
- Wanneer het water kookt, zout het en leg de dumplings voorzichtig neer.
- Het is niet nodig om het vuur lager te zetten tot het moment dat het water, samen met de dumplings, weer kookt en ze omhoog komen drijven.
- Maar nu is het tijd om de brander iets aan te draaien, maar niet tot de minimumwaarde, anders begint het deeg op laag vuur te verzuren en verliezen de knoedels hun vorm.
- Roer af en toe, breng het gerecht klaar en verwijder het met een schuimspaan of gooi het weg in een vergiet als een portie gekookt is..
Om het water sneller te laten koken, moet zout onmiddellijk worden gegoten, zonder te wachten tot het kookt..
Hoe te koken in een multicooker en een dubbele boiler?
Om knoedels in een slowcooker te koken, moet je de kom met water vullen en de “Koken” -modus instellen. Anders is het proces vergelijkbaar met de variant met een pan: gooi de dumplings na het koken in het water en kook, af en toe roeren.
Als er geen tijd is om in te grijpen, kunt u de functie van de “Stoomkoken” -eenheid gebruiken door de timer op 10-15 minuten in te stellen. In dit geval wordt een speciale steuninzet in een kom met water geplaatst, waarop knoedels in één laag worden gestapeld. Dumplings worden op dezelfde manier bereid in een dubbele boiler..
Hoe te koken in de magnetron?
Als je snel een portie moet maken, kun je de magnetron gebruiken: leg de dumplings in een diepe schaal in één laag, vul ze tot de helft met water en dek af met een tweede bord erop. Kook op vol vermogen gedurende minimaal 1 minuut, verminder het dan en “kook” nog eens 6-8 minuten.
Hoeveel te koken??
De tijd van traditioneel koken in water hangt af van wat voor soort vulling er in de dumplings zit (aftellend nadat ze tevoorschijn zijn gekomen):
- kwark – 3 minuten;
- gekookte aardappelen – 3-5 minuten;
- gestoofde kool – 2-3 minuten;
- kersen, aardbeien – dezelfde hoeveelheid.
Diepgevroren halffabrikaten worden een paar minuten langer gekookt dan vers gemaakte dumplings.