Kun je me vertellen of je rauwe kastanjes kunt eten? Tijdens mijn vakantie in het buitenland heb ik deze lekkernij daar voor het eerst geprobeerd, maar dan gebakken. Ik vond het zo leuk dat ik besloot om thuis een eetbare kastanje voor mezelf te kweken. Ik was al lang op zoek naar een zaailing, ze verkopen ze niet in onze kwekerij, ik heb het via een online winkel weten te bemachtigen. En nu heeft mijn boom al zijn eerste oogst opgeleverd, een dozijn kleine nootjes. Niet genoeg om mee te koken, zonde om weg te gooien, misschien kan je er zo aan knagen?
In de Russische keuken zijn gefrituurde kastanjes in geen enkel recept te vinden, en het is niet verwonderlijk, omdat dit gerecht uit verre landen naar ons toe kwam. En als je echte fijnproevers niet kunt verrassen met gebakken of gefrituurd fruit, dan rijst de vraag voor beginners: is het mogelijk om rauwe kastanjes te eten. Deze geweldige bruine noten zitten boordevol voedingsstoffen. Bovendien zijn ze zeer calorierijk (180 kcal per 100 g gefrituurd product), maar tegelijkertijd minder vet dan de noten zelf. Dit alles komt door verzadigde vetten, waarvan de hoeveelheid slechts 10% is, en zelfs die worden snel door het lichaam verwerkt..
Iedereen weet dat tijdens het kookproces, vooral frituren, het caloriegehalte van noten toeneemt. Bovendien gaan door de warmtebehandeling een deel van de voedingsstoffen verloren. Daarom is het voor degenen die hun dieet volgen belangrijk om te weten of het mogelijk is om zonder deze procedure te doen..
Kunnen kastanjes rauw gegeten worden?
Kastanje wordt beschouwd als een ondersoort van noten en de vruchten van beide gewassen hebben een vergelijkbare chemische samenstelling. Ze zijn rijk aan vitamines van de groepen B, A, E, foliumzuur, minerale verbindingen en aminozuren.
Van alle noten bevatten alleen kastanjes vitamine C.
In termen van voordelen zal vers fruit het meer opleveren dan na het koken, dus je kunt kastanjes direct van de tak eten. Hier zijn alleen de smaaksensaties niet hetzelfde en weinig mensen houden van zo’n gerecht. Vergeet niet dat rauwe noten moeten worden geschild door de schil en de glanzende film te verwijderen, en dit is niet eenvoudig om te doen. Het is veel gemakkelijker en zelfs lekkerder om fruit te koken: bakken, bakken, koken in water of stomen. In het laatste geval zult u een minimum aan vitamine kunnen verliezen. Afgewerkte noten krijgen een unieke smaak, enigszins vergelijkbaar met gebakken aardappelen, alleen gezoet.
Is buitenkastanje goed om te eten?
In natuurlijke omstandigheden, in parken en bossen, groeien paardenkastanjes. Dit zijn grote bomen met een enorme kroon en prachtige bloeiwijzen – kaarsen, waarin vruchten in een stekelige schaal worden geboren. Deze soort is puur decoratief en niet geschikt voor voedsel. Zelfs gekookt, behoudt het een bittere smaak en kan het, in plaats van voordeel, het lichaam alleen maar schaden..
U kunt eetbare kastanjes echter onderscheiden van gewone kastanjes door het uiterlijk van de boom en het fruit:
- Eetbare soorten hebben rondere bladeren en platte knoppen. Bij het paard is het blad gesneden, met een gekartelde rand, en de bloeiwijzen zijn langwerpig in de vorm van een piramide.
- Zaaivariëteiten dragen vrucht door 2-3 vruchten in een omhulsel van dikke lange doornen te binden. Het paard heeft meestal één noot verborgen onder de huid met scherpe dunne doornen.
De vruchten van beide soorten zelf lijken erg op elkaar: gladde, rijke donkerbruine kleur met een heldere glans. Slechts een paar soorten kastanje worden als eetbaar beschouwd: Chinees, gekarteld, Europees en Klein-Azië..