Help, ingelegde champignons zijn troebel geworden, kun je er iets mee? Ik heb veel paddenstoelen opgerold, de witte zijn normaal, transparant en de pekel in de olieachtige paddenstoelen werd troebel. Ik kookte ze volgens één recept, bewezen door de jaren heen, ik begrijp niets van wat er is gebeurd. Ik zondig alleen op hoezen van lage kwaliteit, omdat ze toen op waren en mijn zoon naar de winkel rende voor nieuwe. Het is jammer om het weg te gooien, ik heb er zoveel werk in gestoken, misschien kun je mijn paddenstoelen nog redden?
U heeft vast wel eens een situatie gehad waarin een blik met conservering plotseling zijn oorspronkelijke kleur verloor. En als je in het geval van ingemaakte tomaten en komkommers nog steeds kunt proberen ze in augurken te veranderen, dan zal dit “nummer” met champignons niet werken. Als uw ingemaakte champignons troebel zijn, neem dit probleem dan zeer verantwoordelijk op. Zelfs eetbare soorten kunnen ons lichaam schaden als ze niet goed worden voorbereid. En vergiftiging door paddenstoelen komt veel vaker voor dan door ingeblikte groenten..
We volgen het recept en de regels zodat de paddenstoelen van hoge kwaliteit zijn en goed worden bewaard
Om uzelf en uw instandhouding te beschermen, doe het correct en verwaarloos de volgende regels niet:
- “Verwerk” de paddenstoelen direct na de oogst. Je kunt ze na het snijden niet langer dan een dag bewaren, schoonmaken en zelfs 3-4 uur. Het is beter om te koken en in te vriezen dan “uitgesteld” te koken.
- Goed schoonmaken en meerdere keren afspoelen voor het koken. Bodem- en plantenresten kleven aan de poten en hoeden. Als ze in de pot komen, blijft hij niet lang staan..
- Vergeet tijdens het weken niet om het water om de 3 uur te verversen, anders verzuren de paddenstoelen al in dit stadium..
- Potten en deksels steriliseren.
- Overdrijf het niet met uien – ze bevorderen de fermentatie. En beknibbel niet op azijn, de zure omgeving is niet naar de zin van pathogene bacteriën.
- Voor voorbereidingen voor de winter (langdurige opslag), steriliseer bovendien de potten die al gevuld zijn met champignons.
- Bewaar champignons bij een temperatuur van maximaal 3 ° C onder nylon deksels gedurende maximaal 3 maanden. Blanks opgerold met metalen deksels, het is raadzaam om ze binnen een jaar te gebruiken.
En nog een belangrijk punt – kook elk type afzonderlijk. Zachte en zachte champignons hebben verschillende kooktijden. Boletus boletus kookt bijvoorbeeld sneller dan boletus boletus. Trouwens, deze laatste zijn in staat om sommige soorten, zoals boter, in een donkere kleur te kleuren..
Ingemaakte champignons zijn troebel – wat te doen?
Het hangt allemaal af van wanneer je het probleem hebt ontdekt. Als de pekel in blikken is geschuimd, die slechts een paar dagen vanaf het moment van bereiding zijn, is het nog steeds mogelijk om de situatie te corrigeren. In zo’n korte tijd is er niets met paddenstoelen gebeurd. Maak dus snel de potjes open en vang de paddenstoelen van daaruit. Zorg ervoor dat je ze niet alleen van de oude marinade scheidt, maar selecteer ook kruiden, uien of andere ingrediënten die je hebt toegevoegd. Kook de champignons nu twee keer gedurende vijf minuten, waarbij u het water ververst. En vullen met verse pekel.
Het is een ander verhaal als de marinade tijdens het bewaren al troebel is geworden. Vooral potten met gezwollen deksels zijn gevaarlijk. Ze kunnen bacteriën bevatten die leiden tot voedselvergiftiging en botulisme. En zelfs artsen kunnen hier niet altijd van redden. Gebruik dergelijke paddenstoelen daarom in ieder geval niet, maar gooi ze zonder spijt weg..