Leg uit, alsjeblieft, komijn- en karwijzaad zijn verschillend en zijn het over het algemeen verschillende smaakmakers of niet? Een vriend gaf een recept voor het bakken van vlees, en daarin was het nodig om komijn aan de marinade toe te voegen. Ik liep langs alle winkels, ik kon het nergens vinden. En verschillende verkopers boden me zelfs karwijzaad aan en zeiden dat dit hetzelfde is. Ik nam het, voegde het toe volgens de hoeveelheid volgens het recept, maar het vlees werd niet zoals ik het wilde, het ruikt zelfs anders. Het blijkt dat dit nog steeds verschillende kruiden zijn.?
De moderne keuken is niet compleet zonder verschillende kruiden, vooral de oosterse keuken. Enkele van de populaire kruiden zijn komijn, komijn, koriander, basilicum en andere. Maar hun naam kennen is niet alles, omdat veel erg op elkaar lijken, bijvoorbeeld komijn- en karwijzaad, hoe ze verschillen, is op het eerste gezicht moeilijk op te merken. Tegelijkertijd, qua uiterlijk, zijn deze smaakmakers in feite volledig afzonderlijke planten, uit de zaden waarvan ze zijn verkregen. Ondanks de overeenkomsten en enkele gemeenschappelijke aspecten, hebben ze zelfs verschillende smaken en aroma’s. Bij de beslissing om zira te vervangen door karwijzaad of andersom, moet hier dus zeker rekening mee worden gehouden..
Wat hebben komijn en komijn gemeen?
De kruiden zijn in de eerste plaats verenigd door tot dezelfde familie te behoren – ze behoren tot de paraplu. En hoewel het uiterlijk van planten anders is, hebben ze nog een tweede overeenkomst. Dit zijn kleine, gebogen zaden met lichtere ribben. Ze worden gebruikt om toe te voegen aan verschillende gerechten. Dus het derde punt in termen van gelijkenis kan het toepassingsgebied worden genoemd. Zowel komijn als karwij worden vaak gebruikt, niet alleen voor eerste en tweede gangen, maar ook bij het koken, vooral bij het bakken. En ze maken ook cosmetische olie met een genezende werking, vooral van komijn..
Om ervoor te zorgen dat de zaden hun aroma maximaal onthullen, zijn ze voorgebakken, vooral komijn.
Zira en karwij – hoe ze verschillen
Ondanks enkele overeenkomsten zijn karwij en komijn nog steeds twee verschillende kruiden. Je kunt ze onderscheiden door de volgende kenmerken:
- Het uiterlijk en het behoren van de planten waaruit de smaakmakers worden verkregen. Karwij is een hoge tweejarige plant met smalle, vertakte stengels, die doet denken aan een dillestruik. Zira is een jaarlijkse en compactere cultuur..
- Kleuring van zaden. In komijn zijn ze donkerder, rijkbruin en in komijn zijn ze lichtbruin of groengrijs..
- De smaak en geur van kruiden. Een meer delicate, kruidige en zoete geur van karwij, die doet denken aan dille, met een pittige smaak. Zira daarentegen heeft een uitgesproken nootachtige geur, maar tegelijkertijd met bittere tonen..
Het gebruik van kruiden is ook iets anders. Karwij wordt toegevoegd aan groente-, champignons- en vleesgerechten, brooddeeg en gebak. Zira wordt in soepen, vlees of peulvruchten gedaan..