Vertel me een eenvoudig recept voor ingemaakte appels in potten. Dit jaar hebben we een ongekende oogst van Antonovka. Als het weer de vruchten niet bederft, zullen er vruchten zijn voor verschillende conservering. Ik maak altijd appeljam, maar er waren er niet genoeg om hele appels te oogsten, onze boom is nog jong. En nu wachtte ik, maar het recept was verloren, ik weet niet meer hoeveel suiker ik moet zetten?
Wat is er lekkerder in de winter dan een knapperige, aromatische, sappige en smaakvolle verse appel? Alleen ingelegde vruchten, met hun kenmerkende verfrissende zuurheid. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor geweekte appels in potten. Sommigen bereiden ze “solo” en voegen slechts een paar kersen- en aalbessenblaadjes toe. Anderen combineren graag appels met lijsterbes of voegen een hele bos kruiden toe. En sommigen fermenteren zelfs fruit samen met kool. Het hangt allemaal alleen af van de individuele smaak, maar sommige regels moeten nog steeds worden gevolgd.
Zijn alle appels geschikt om te plassen?
Het hangt allemaal af van het doel van de voorbereiding. Als u in de nabije toekomst appels wilt proeven, kunt u zomervariëteiten gebruiken. Maar voor de winteroogst is het beter om alleen herfst- en winterappels te nemen. Ze hebben dicht vlees dat zijn vorm behoudt, niet uit elkaar valt en niet in pap verandert door langdurige opslag..
De beste appelrassen “gedragen” in geweekte blanco’s:
- Antonovka;
- Welsey;
- Slavisch;
- Pepijn;
- Baboesjkino;
- Sneeuw Calvil.
Naast het feit dat de vrucht heel moet zijn, niet beschadigd door ziekten en plagen, is er nog een nuance. Vers geoogste gewassen kunnen alleen worden gefermenteerd van zomerrassen. Herfst- en winterappels moeten vóór de oogst gaan liggen, zodat hun zoetzure pulp “suiker opneemt”. De eerste twee weken zijn hiervoor voldoende, terwijl de late rassen minimaal een maand nodig hebben..
Het recept voor geweekte appels in potten – een klassieke versie
Meestal worden vruchten geoogst in potten van 3 liter. Appels moeten daarom klein worden opgepakt, zodat ze helemaal door de nek kruipen. Het is niet de moeite waard om te klein te nemen – er zal niets te eten zijn. En grote zullen moeten worden gesneden, en ze zullen langer nodig hebben om te augurken. Zowel fruit als potten worden goed gewassen en het is raadzaam om de laatste extra te steriliseren. Of in ieder geval overgieten met kokend water.
Nadat de appels hun tijd hebben “gelegd”, kun je ze gaan urineren:
- Op de bodem van drie blikken worden aalbessen- en kersenbladeren gelegd, waardoor er een soort kussen van wordt gemaakt.
- Er wordt een laag schone appels bovenop geplaatst.
- Ga dan verder met het vullen van de pot, afwisselend lagen fruit en gebladerte..
- Breng 5 liter water aan de kook en los 200 g suiker en 1 eetl. ik. zout.
- Laat de marinade iets afkoelen en vul deze met de blanco.
- Bind de pot met gaas en zet hem ongeveer een week in een warme kamer met een temperatuur van ongeveer 15 ° C.
Tijdens de fermentatie zal de vloeistof verdampen. Daarom wordt de resterende marinade naar de koelkast gestuurd en indien nodig bijgevuld. Wanneer de gisting voorbij is en het schuim niet meer verschijnt, wordt de pot afgesloten met een plastic deksel. Geweekte appels worden bewaard in een koele kamer bij + 5 ° C. En je kunt ze binnen een maand eten – er is zoveel tijd nodig om het vruchtvlees de tijd te geven om goed te marineren.